點解墨西哥美食唔容錯過
墨西哥菜系被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，食一口就明白原因。呢種風味建基於粟米、辣椒同數百年嘅地方傳統，所以瓦哈卡嘅食物同尤加敦或墨西哥城嘅完全唔同。
一定要試嘅招牌菜
- Tacos al pastor 醃製豬肉喺立式烤肉架上片落嚟，配菠蘿、洋蔥同香菜，係墨西哥城墨西哥卷小店嘅必食之選。
- Mole 一款濃郁複雜嘅醬汁。單係瓦哈卡就有好幾種，最有名嘅係用辣椒同少少朱古力做嘅mole negro（黑摩雷醬）。
- Cochinita pibil 用achiote同酸橙醃製、以香蕉葉包裹慢烤嘅豬肉，係尤加敦嘅驕傲。
- Chiles en nogada 一種釀住picadillo肉碎嘅poblano辣椒，配核桃醬同石榴籽。屬時令菜式，大約8月同9月先有。
- Pozole 一款粟米粒同肉煮成嘅燉湯，有紅、綠、白三種湯底，配蘿蔔、生菜同青檸。
值得搵嘅街頭小食
- Tamales 用玉米殼包住蒸熟嘅粟米粉，鹹甜都有；墨西哥城經典早餐係一份夾喺麵包卷入面嘅tamal，叫做guajolota。
- Elotes同esquites 燒粟米或者用杯裝嘅粟米粒，配蛋黃醬、cotija芝士、辣椒粉同青檸。
- Quesadillas同tlacoyos 喺鐵板上烤，經常有南瓜花、huitlacoche（粟米黑穗菌）或豆蓉餡料。
- Tortas 分量十足嘅脆皮麵包三文治，係抵食又飽肚嘅午餐選擇。
飲品，有酒精同冇酒精都齊
- Mezcal同龍舌蘭酒 兩款都源自龍舌蘭，淨飲mezcal可以品嘗到佢嘅煙燻味。龍舌蘭酒則產自哈利斯科地區。
- Agua fresca 清爽嘅水果水，例如jamaica（洛神花）、horchata（米漿）同tamarindo（羅望子）。
- Tejate 一款古老嘅瓦哈卡粟米可可飲品，市場經常有得買。
- Michelada 加青檸、辣椒同香料嘅啤酒，配冰飲用。
實用飲食貼士同禮儀
- 有當地人排長龍嘅街邊小攤，通常最安全同最美味。
- 一件墨西哥卷大約15到25比索，可以食多幾件。
- 餐廳一般標準小費（propina）大約10到15%。
- 醬汁辣度可能比想像中高，唔肯定嘅話可以先問清楚邊款先係picante（辣）。
- 隨身帶啲細額現金，因為好多小攤唔收卡。
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