草原嘅味道
哈薩克菜建基於遊牧生活:肉類、乳製品同穀物都係方便帶住橫越草原嘅食材。份量豐富、氣氛熱鬧,對客人嘅尊重亦融入喺每一餐。無論你係喺國際化嘅阿拉木圖,定係首都阿斯塔納,都可以期待豐盛嘅餐點同熱情好客。
一定要試嘅招牌菜
- 別什巴爾馬克(Beshbarmak)——國菜:水煮馬肉或羊肉鋪喺闊麵條上,配洋蔥湯(sorpa)。名字意思係「五隻手指」,因為傳統上係用手食嘅。
- 馬肉腸(Kazy)——珍貴嘅醃製馬肉腸,慶祝場合通常切薄片食用。
- 曼提(Manti)——大粒蒸餃,包住免治肉同洋蔥,配牛油或酸忌廉。
- 抓飯(Plov)——用蘿蔔、肉同小茴香煮嘅飯,係中亞常見主食。
- 炸麵球(Baursak)——金黃色炸麵團,幾乎每張餐桌都會有,配茶或果醬食用。
街頭小食同巴扎美食
去阿拉木圖嘅綠色巴扎(Zelyony Bazar),試下samsa(用坦都爐烤製、包住肉餡嘅酥皮包)、烤肉串(shashlik)、乾果、果仁同一片片馬肉腸。一個samsa大約300-500堅戈,一串熱辣辣嘅烤肉串大約800-1,500堅戈。
值得認識嘅飲品
- 馬奶酒(Kumys)——發酵馬奶,微酸帶氣,係全國嘅象徵性飲品。
- 駱駝奶酒(Shubat)——發酵駱駝奶,味道比馬奶酒更濃郁。
- 茶(Chai)——成日都會飲,通常係加奶嘅紅茶;拒絕一杯茶可能會顯得唔太禮貌。
- 當地啤酒例如天山(Tian Shan)同白蘭地,喺城市都好易買到。
用餐禮儀同貼士
- 貴賓通常會被奉上羊頭,代表深切尊重,要禮貌地接受。
- 遞茶遞食物要用右手。
- 茶杯只會斟半滿,係邀請你留低聊多陣;斟滿反而暗示係時候走。
- 餐廳俾大約10%貼士會受歡迎,但唔係強制。
- 自來水最好唔好飲,還是飲樽裝水穩陣啲。
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