點解約旦菜值得專程一嚐
約旦菜融合咗貝都因、黎凡特同巴勒斯坦嘅傳統。餐點份量豐盛、講求分享,以麵包、乳酪、羊肉同蘇麥、za'atar呢啲鮮明香料為主軸。喺呢度食飯係一件社交嘅事,預咗會俾人夾多過你食得晒嘅份量。
必試菜式
- Mansaf — 國菜:羊肉用發酵乾乳酪醬(jameed)煮成,配飯同薄餅一齊上。傳統上係企立咁用右手食嘅。
- Maqluba — 一鍋「倒轉」嘅飯,加炸蔬菜同雞肉或者羊肉,上枱前整鍋反轉倒喺碟上。
- Musakhan — 灑咗蘇麥嘅烤雞,配焦糖化嘅洋葱同松子,鋪喺taboon麵包上。
- Galayet bandora — 一款簡單又惹人上癮嘅蕃茄橄欖油燉菜,用麵包沾住食。
街頭小食同零嘴
- 法拉費 — 成朝新鮮油炸;配鷹嘴豆泥同酸瓜一齊食。
- 沙威瑪 — 雞肉或者羊肉夾喺薄餅入面;安曼嘅Rainbow街同市中心攤檔都好可靠。
- Knafeh — 溫熱嘅芝士糖漿甜品。安曼市中心嘅Habibah Sweets係經典之選,一份通常唔使1-2 JOD。
- 法拉費同鷹嘴豆泥早餐 — 約旦人嘅晨早儀式,通常1-3 JOD。
飲乜好
- 薄荷茶(shai bil na'na) — 又甜又濃,隨處可見。
- 阿拉伯咖啡(qahwa sada) — 帶荳蔻香氣,味道苦澀;唔想再加就要俾嗰杯細杯嘅貼士。
- Sahlab同鮮榨果汁 — 羅望子、檸檬薄荷同石榴汁都好常見。
- 酒精喺酒店、有牌照嘅餐廳同商店都買得到,但唔屬於日常貝都因待客文化嘅一部分。
用餐貼士同禮儀
- 分享共用碟嘅時候用右手食。
- 接受咖啡或者茶係一種尊重嘅表示;食飽咗之後禮貌婉拒少少就正常。
- 喺餐廳留返大約10%貼士係受歡迎嘅。
- 齋戒月期間,公眾場合白天食嘢有限制,但晚上嘅開齋盛宴就好豐盛精彩。
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