點解意大利菜咁講地區性
其實冇一種所謂單一嘅「意大利菜」——意大利有二十個大區,每個都對自己嘅菜式引以為傲。羅馬嘅意粉同波隆那嘅肉醬意粉完全兩回事,而那不勒斯薄餅更加係一種受保護嘅獨立藝術。食嘢就要跟返地方走:海邊食海鮮,艾米利亞-羅馬涅食肉醬,牧場附近就食芝士。
一定要試嘅招牌菜
- 那不勒斯薄餅 - 柴火焗爐出爐,外皮鬆軟帶焦邊;那不勒斯一個經典瑪格麗特薄餅大約6-8歐羅。
- 黑椒芝士意粉、卡邦尼意粉、阿馬特里恰納意粉 - 羅馬三大意粉經典,以佩科里諾芝士、風乾豬頰肉同黑椒為靈魂。
- 寬麵配肉醬 - 呢個先係艾米利亞-羅馬涅地道嘅「波隆那肉醬」,正宗做法從來唔會用意大利粉。
- 米蘭燴飯 - 北部嘅番紅花金黃燴飯。
- 燉小牛脛、佛羅倫斯丁骨牛排、西西里雜錦茄子 - 各具地方特色嘅重量級菜式。
值得專登去搵嘅街頭小食
- 炸飯糰 - 西西里嘅炸釀飯糰。
- 炸飯球 - 羅馬版本嘅炸飯糰,中間包住熔化馬蘇里拉芝士。
- 脾臟三文治 - 巴勒莫嘅牛脾三文治,夠膽先試得。
- Trapizzino、Piadina、Lampredotto - 羅馬嘅三角包、羅馬涅嘅薄餅夾同佛羅倫斯嘅牛肚包。
- 意式雪糕 - 揀顏色柔和、天然,以及有季節限定口味嘅店舖。
飲品:咖啡、紅酒同餐前酒
咖啡有自己嘅規矩。卡布奇諾係早上飲嘅,午餐後就叫espresso(直接講「un caffe」就得)。企喺吧枱前飲最抵,通常大約1.10-1.50歐羅。紅酒方面,可以試下托斯卡尼嘅基安蒂,皮埃蒙特嘅巴羅洛,或者喺餐前酒時段(大約下午6至8點)嚟杯Aperol Spritz或Negroni,通常仲會送埋小食。
用餐禮儀同實用貼士
- coperto(枱費,大約1-3歐羅一位)好正常,唔係呃錢。
- 小費唔使畀多,湊夠數或者畀一兩歐羅已經好夠意思。
- 午餐一般1點至2點半,晚餐7點半之後,中間廚房會休息。
- 唔好喺海鮮意粉度加芝士——當地人覺得咁樣係唔啱嘅。
- 自來水安全飲得;想飲免費水就講「acqua del rubinetto」,唔使花錢買樽裝水。
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