點解印度係一場盛宴
印度唔止一種菜系,而係幾十種。行幾百公里,食嘅嘢已經完全唔同:北面旁遮普用小麥同酥油,南面用椰子同米飯,孟加拉用芥末油,泰米爾納德邦嘅切蒂納德菜就辣到飛起。喺呢度食嘢,係了解呢個國家最好嘅方法。
一定要試嘅招牌菜
- 德里同旁遮普嘅牛油雞同奶油黑豆,番茄、忌廉同慢煮黑扁豆煮到濃郁香滑
- 南部嘅馬薩拉多薩(masala dosa),脆口發酵米漿薄餅包住香料薯仔,配椰子酸辣醬同扁豆湯(sambar)
- 海得拉巴嘅印度香飯(biryani),一層層印度香米同肉類用麵團封住焗製,配辣椒燉肉汁(mirchi ka salan)一齊食
- 克什米爾嘅羊肉咖喱(rogan josh),茴香同克什米爾辣椒香氣撲鼻
- 套餐(Thali),一個鐵盤裝住幾樣細碟小菜,一餐就可以嚐盡成個地區嘅風味
唔可以錯過嘅街頭小食
- 孟買嘅vada pav,香料薯仔炸餅夾漢堡包,大約20盧比一個
- Pani puri(又叫golgappa或puchka),脆口小球入面灌滿香料水
- 各式各樣嘅Chaat,由papdi chaat到aloo tikki都有,酸甜嘅羅望子同乳酪味
- 加爾各答嘅Kathi roll同孟買海灘邊嘅pav bhaji
飲乜嘢好
- 馬薩拉奶茶,香甜奶茶加薑同小豆蔻煮成,10到20盧比就有一杯,周圍都買到
- 南部嘅濾泡咖啡,泡沫綿密味道濃,用鋼杯盛住
- 拉西(Lassi),乳酪飲品,有甜有鹹,仲有加忌廉版本(齋浦爾嘅Lassiwala出晒名)
- 青檸梳打(Nimbu pani)同椰青水,消暑一流
實用用餐貼士同禮儀
- 用右手食嘢,左手喺當地被視為唔潔淨
- 揀人流旺、翻枱快嘅攤檔,食新鮮炸或煮嘅嘢
- 飲樽裝或過濾水,唔肯定嘅話連冰都唔好加
- 同侍應講「kam masala」要少啲香料,印度嘅「中辣」都會比你想像中辣好多
- 好多餐廳係純素食,會有綠點標示;非素食就用啡點或紅點
- 坐低食嘅餐廳,俾大約一成小費係正常嘅
喺印度保持聯繫
HelloSIM嘅eSIM可以令你一落機就有網用,無論係睇地圖、翻譯定係訂餐廳都無問題,踩晒印度都唔使畀漫遊費,即刻搵到嗰間傳說中嘅多薩檔。