一條海岸線,兩種風味
克羅地亞嘅飲食大致分為兩個世界:以橄欖油、魚同香草為主嘅地中海沿岸,同埋以燉菜、肉類同紅椒粉為主嘅較豐盛內陸地區。無論去邊,食材都好講季節性,分量亦相當豪爽。
一定要試嘅招牌菜
- Peka - 肉類或八爪魚喺鐘形蓋下慢煮,再用炭火覆蓋。大部分konoba(小酒館)需要提前幾個鐘訂枱先做得到。
- Crni rizot - 黑色墨魚汁墨魚燴飯,達爾馬提亞海岸嘅常見菜式。
- Pasticada - 達爾馬提亞式紅酒燉牛肉,加入梅乾同香料,配意式麵疙瘩一齊食。
- 伊斯特拉fuzi同pljukanci - 手搓意粉,通常配松露或野味肉醬。
- Cevapi - 燒烤免治肉條,配薄餅、辣椒醬(ajvar)同生洋蔥,喺內陸好受歡迎。
- Sarma - 高麗菜卷入肉同飯,係冬天必食嘅菜式。
街頭小食同零食
- Burek - 香脆酥皮包住芝士、肉類或菠菜,係經典嘅隨手小食。
- Fritule - 細細粒嘅炸麵團,灑上砂糖,喺市集同節慶好常見。
- Soparnik - 一種薄身嘅瑞士甜菜批,嚟自斯普利特附近嘅Poljica地區。
- 烤沙甸魚,喺沿海魚市場可以食到,夏天尤其常見。
飲乜好
- 紅酒 - 試吓Plavac Mali(嚟自達爾馬提亞嘅濃郁紅酒)同伊斯特拉爽口白酒Malvazija。Posip同Grasevina亦相當普及。
- Rakija - 果子白蘭地,通常作為迎賓酒或餐後酒;香草味嘅travarica同李子味嘅sljivovica都好常見。
- 咖啡 - 克羅地亞人對咖啡好認真;悠閒嘅早晨咖啡係一種社交儀式,而唔係隨手買嘅外賣。
- 啤酒 - Ozujsko同Karlovacko係兩大本地啤酒品牌。
用餐貼士同禮儀
- 午餐通常係主餐;好多konoba下晝會休息,晚上先重開。
- 麵包附加費(couvert)係好正常嘅事。小費約10%已經好足夠,但唔係硬性要求。
- 海鮮通常以公斤計價,落單前確認清楚重量價錢,以免有意外。
- 自來水安全可飲;如果唔想用樽裝水,可以要求karafa(玻璃水壺)。
- 旺季沿海餐廳好快就爆滿——建議提早訂枱,尤其係想食peka嘅話。
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