三種廚房嘅國度
厄瓜多爾喺一個小國入面濃縮咗沿海、安第斯同亞馬遜,每個地區嘅煮法都唔一樣。喺沿海地區(la Costa),重點全部圍繞海鮮同大蕉。喺高原地區(la Sierra),你會食薯仔、粟米、豬肉,同暖笠笠嘅湯。搞清楚呢個分別,無論喺瓜亞基爾定基多都可以落單落得準。
一定要試嘅招牌菜
- Encebollado - 厄瓜多爾人最鍾意嘅早餐兼解酒神器:吞拿魚同木薯湯,面頭鋪住醃紅洋蔥,配chifles(炸大蕉片)同爆谷。喺瓜亞基爾可以搵到,大約3美元。
- Ceviche - 厄瓜多爾式ceviche比秘魯版更多湯汁。蝦ceviche(ceviche de camaron)用微酸嘅蕃茄青檸湯底,通常仲會加爆谷做配菜。
- Llapingachos - 芝士煎薯餅,配chorizo臘腸、煎蛋同牛油果,係高原地區嘅經典菜式。
- Hornado - 慢烤全豬,喺市場即場切件,配mote(粟米粒)同llapingachos。
- Fanesca - 一款濃郁嘅復活節限定湯,用十二種穀物同鹹鱈魚煮成,聖週期間先食。
- Cuy - 烤天竺鼠,係安第斯地區嘅美食,昆卡同巴尼奧斯一帶尤其常見。
街頭小食
- Bolon de verde - 青蕉蓉搓成球,入面釀住芝士或豬肉,係沿海地區嘅早餐主打。
- Empanadas de viento - 鬆軟嘅芝士炸角仔,面頭灑咗糖。
- Choclo con queso - 燒粟米配新鮮芝士,喺高原路邊攤有得買。
- Salchipapas - 薯條配切片香腸,係宵夜嘅人氣之選。
飲乜好
- 鮮榨果汁(jugos) - 試下naranjilla、tomate de arbol、maracuya同guanabana。
- Colada morada - 一款濃稠嘅香料紫粟米莓果飲品,每年十一月亡靈節期間配guaguas de pan(麵包人形)一齊食。
- Canelazo - 一款暖胃嘅安第斯夜飲,用肉桂、naranjilla同aguardiente(蔗糖烈酒)整成。
- 咖啡同朱古力 - 厄瓜多爾種植世界級可可(cacao nacional);可以留意單一產地嘅朱古力磚同基多質素靚嘅第三波咖啡店。
- Pilsener同Club係日常飲用嘅啤酒;aguardiente(蔗糖烈酒)就係節慶嘅動力來源。
實用用餐貼士
- 最重要嘅一餐係午餐。落單一個almuerzo,即係有湯、主菜同果汁嘅套餐,3-5美元就有交易。
- 自來水唔可靠;要飲樽裝水或過濾水。
- 通常會加10%服務費;額外多畀啲被視為欣賞,但唔強制。
- 好似基多Mercado Central呢類市場,係最平、最新鮮嘅食嘢地方。
喺厄瓜多爾保持連線
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