點解衣索比亞美食咁特別
衣索比亞菜喺非洲其他地方都好難搵到相似嘅風格。所有人共享一個大碟，用手同一種鬆軟嘅扁麵包食嘢，配以濃郁嘅香料醬料調味。冇餐具、冇個人碟子，用餐係一件共享而社交嘅事。
每餐嘅主角：英吉拉
英吉拉（Injera）係一種大件、帶微酸味嘅發酵扁麵包，用一種叫苔麩（teff）嘅細粒本地穀物製成。佢既係碟又係餐具——你撕一塊落嚟，用嚟舀起上面嘅燉菜。酸酸嘅味道正好平衡上面又濃又辣嘅菜式。
一定要試嘅招牌菜
- 多羅瓦特（Doro wat） — 用berbere辣椒醬慢煮嘅雞肉燉菜，配一隻烚蛋，被視為國菜
- Tibs — 牛肉或者羊肉炒洋蔥、大蒜同迷迭香，通常用陶碟盛住，滋滋作響
- Kitfo — 用mitmita香料同香料牛油（niter kibbeh）調味嘅生牛肉碎
- Shiro — 幼滑嘅鷹嘴豆或者扁豆泥，係日常嘅安慰食物，亦係素食主打
- Beyaynetu — 一碟色彩繽紛嘅素食拼盤，齋戒日特別受歡迎
街頭小食
可以搵下sambusa（炸三角酥皮，餡料係扁豆或者肉），路邊攤只需幾比爾就買到。阿迪斯阿貝巴同拉利貝拉嘅市集仲有烤大麥、新鮮生果同kolo（烘烤穀物小食）。
值得一試嘅飲品
- 咖啡（Buna） — 衣索比亞係咖啡嘅發源地；咖啡儀式會喺炭火上烘焙、研磨同沖煮咖啡豆
- Tej — 一種蜂蜜酒，甜而濃烈，用一種叫berele嘅圓形酒瓶盛裝
- Tella — 自家釀嘅大麥啤酒
- 當地啤酒好似St. George同新鮮生果做嘅spris（分層果汁）
用餐貼士同禮儀
- 食飯前一定要洗手，通常侍應會端水過嚟
- 只可以用右手進食
- 被人用手餵一啖（gursha）係一種友誼嘅表示，記得欣然接受
- 好多餐廳喺星期三同星期五會遵守東正教嘅齋戒（唔食肉同奶製品）
- 喺本地餐廳食一餐大概150至400比爾，留大約10%小費會被視為好有禮貌
喺衣索比亞保持連線
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