點解柬埔寨菜咁令人驚喜
高棉菜比起鄰國嘅風格溫和好多。佢著重新鮮、香草同酸甜平衡,而唔係濃烈嘅辣味。發酵魚醬prahok係呢種菜系嘅靈魂,為湯、蘸醬同炒菜增添深厚嘅鮮味。
必試招牌菜
- 魚安洛(Fish amok) 國菜:蒸椰漿咖喱蛋羹,配上淡水魚、克戎醬同苦楝葉,盛喺蕉葉碗入面。
- 乾拌牛肉(Lok lak) 醃製牛肉粒快炒,鋪喺生菜同蕃茄上,配黑椒青檸蘸醬。
- 粿條湯(Kuy teav) 早晨嘅麵條湯,豬肉或牛肉湯底配米粉、豆芽同新鮮香草。
- 豬肉碎米飯(Bai sach chrouk) 燒烤豬肉配碎米飯,金邊經典早餐,通常配醃菜同清湯。
- 高棉米線(Nom banh chok) 高棉米線淋上綠色魚同檸檬香茅醬汁,一大清早喺街邊小車食。
街頭小食同市場
去金邊嘅中央市場(Phsar Thmei)或者暹粒嘅舊市場(Psar Chas),食串燒肉、韭菜餅(num kachay)同新鮮春卷。喜歡挑戰嘅旅客會喺金邊同磅湛之間嘅斯昆——即係著名嘅「蜘蛛鎮」——搵到炸狼蛛同炸蟋蟀。街邊一餐通常要1至3美元。
飲乜好
- 凍咖啡(kaffe tuk koh) 濃烈沖泡,加煉奶同棕糖調味。
- 蔗汁(tuk ompov) 路邊攤新鮮壓榨。
- 雜果沙冰(Tuk krolok) 香蕉、芒果沙冰,如果你鍾意仲可以加隻生蛋。
- Angkor同Cambodia啤酒 本地主流啤酒,又平又凍。
- 棕櫚酒(tuk thnot) 由棕櫚樹汁發酵而成,主要見於鄉郊。
用餐貼士同禮儀
- 用餐係共享家庭式,所有菜式一齊上枱,唔係分道上嘅。
- 匙羹係主要工具,叉係用嚟輔助推食物。
- 長輩先食,亦要先幫佢哋夾菜;遞菜時用雙手。
- 自來水唔安全,要飲樽裝或煲滾嘅水,冰亦要問清楚係咪來自安全來源。
- 唔需要小費,但湊夠整數會受歡迎。
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