波斯尼亞美食有咩特別
波斯尼亞菜式糅合咗鄂圖曼、地中海同中歐嘅烹飪傳統。餐點豐富飽肚,燒烤肉類係主角,幾乎所有嘢都會配一杯咖啡。份量十足,價錢又平:喺塞拉耶佛或莫斯塔爾食一餐飽,通常只需10至20 KM(大約5至10歐元)。
必試招牌菜
- 切巴契(Ćevapi) —— 細條燒烤免治牛肉腸,配柔軟嘅somun麵餅、生洋蔥同凝乳奶油(kajmak)。塞拉耶佛嘅版本一份會有成十條,可以叫5條或者10條。
- 布雷克(Burek) —— 一圈圈捲埋嘅酥皮批,包住免治肉餡。用芝士就叫sirnica,用菠菜就叫zeljanica,用薯仔就叫krompiruša。嚴格嚟講,淨係肉餡嗰款先算真正嘅burek。
- Begova čorba —— 一款奶油秋葵雞湯,又叫「貝伊湯」。
- Japrak同Sarma —— 用葡萄葉或者椰菜葉包住米飯同肉餡嘅釀菜卷。
- Bosanski lonac —— 慢煮嘅肉同蔬菜層層疊煲。
- Klepe —— 細細粒配蒜香乳酪醬嘅餃子。
街頭小食同小吃
喺布雷克店(buregdžinica)買一份熱辣辣嘅burek,或者喺齋戒月期間試下暖笠笠嘅somun麵包。想食甜品就試下baklava、用糖漿浸泡嘅核桃焗蘋果tufahija,同浸滿糖漿嘅hurmašica。冬天仲會有一種暖身濃稠飲品叫sahlep。
飲品推介
- 波斯尼亞咖啡(Bosanska kahva) —— 用銅製dzezva壺沖泡,配方糖同土耳其軟糖(rahat lokum)。呢個係一種儀式,唔係外賣飲品。
- Boza —— 一種濃稠嘅發酵小米飲品。
- 拉基亞(Rakija) —— 果子白蘭地,通常係梅子口味(šljivovica),經常會被當作迎賓酒奉上。
- Sarajevsko同Nektar —— 兩隻主要嘅本地啤酒品牌。
- 全國自來水都安全可以直接飲用。
用膳貼士同禮儀
- 咖啡係社交活動嘅一部分。接受人哋約你飲咖啡係一種尊重嘅表現,千祈唔好催促。
- 好多傳統食堂(aščinica)會將家常燉菜展示喺托盤入面,你直接指番想食嘅就得。
- 貼士都會受落,大約10%左右;隨意嘅場合四捨五入就可以。
- 喺穆斯林為主嘅地區,豬肉比較少見,但清真燒烤店周圍都係;黑塞哥維那就有較多紅酒同豬肉菜式。
- 喺莫斯塔爾同特雷比涅一帶,不妨試下黑塞哥維那嘅葡萄酒,例如白酒Žilavka同紅酒Blatina。
喺波斯尼亞與黑塞哥維那保持連線
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