點解比利時係美食愛好者嘅天堂
比利時嘅飲食實力同佢個細細嘅國土完全唔成正比。薯條就係呢度發明,人均米芝蓮星星數幾乎全球數一數二,仲釀出世界上最受推崇嘅啤酒。無論你喺布魯塞爾、布魯日、根特定係安特衛普,都食得好好味。
必試招牌菜
- 青口薯條(Moules-frites) - 一鑊用白酒、芹菜同洋蔥焗嘅青口,配薯條一齊食。夏末到秋天最正,9月開始最靚。
- 法蘭德斯燉牛肉(Carbonnade flamande / stoofvlees) - 牛肉用深色啤酒慢燉,加少少芥末同麵包,配薯條食。
- Waterzooi - 根特風味嘅忌廉燉雞(或者魚)配韭蔥同忌廉。
- Stoemp - 薯蓉拌蔬菜,通常仲加香腸。
- Vol-au-vent - 酥皮批,入面係雞肉同蘑菇忌廉汁。
街頭小食同零食
比利時薯條(frieten/frites)先至係真正嘅國民美食,炸兩次,用紙筒裝喺薯條檔(friterie/frietkot)賣。點蛋黃醬、andalouse醬定係samurai醬都得,大概3至4歐元一份。一定要試新鮮窩夫:長方形嘅布魯塞爾窩夫鬆軟,灑糖粉;而比較實心、有焦糖粒嘅列日窩夫就甜啲。仲可以試下cuberdons(根特嘅錐形糖)。
朱古力同甜品
比利時係朱古力天堂。Neuhaus喺1912年發明咗夾心朱古力(praline);Leonidas同Galler係日常之選,Pierre Marcolini就係高級路線。買一盒什錦禮盒返屋企手信最啱。
飲品:啤酒最緊要
比利時啤酒已列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。可以試下:
- 修道院啤酒(Trappist) - Westmalle、Chimay、Orval、Rochefort,仲有難得一見嘅Westvleteren。
- Lambic同gueuze - 布魯塞爾一帶嘅酸味自然發酵啤酒;試下kriek(車厘子味)。
- 金啤同tripel風格,好似Duvel咁。
每種啤酒都有自己專屬嘅酒杯。想飲啲唔酒精嘅,比利時人好鍾意濃咖啡,通常仲會配一件小餅乾(speculoos)。
用餐貼士同禮儀
- 午餐大概中午到下晝2點,晚餐7點開始;好多廚房中間會休息。
- 服務費一般已包含,但額外畀5至10%小費以示欣賞都幾好。
- 自來水通常唔係免費,一般要另外叫樽裝水。
- 熱門餐廳最好提前訂位,尤其係週末。
- 食飯前講句友善嘅bon appetit / smakelijk係好平常嘅事。
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