點解孟加拉飲食值得你留意
孟加拉菜以米飯、魚同芥花油為核心,再加上豐富香料同濃厚嘅甜食情意結。每餐份量豐富、大家圍住一齊食,而且通常用右手進食。無論你身處達卡、吉大港定係錫爾赫特,呢度嘅食物都新鮮、味道濃烈,而且非常平價。
一定要試嘅招牌菜
- Bhuna khichuri — 米飯同扁豆一齊煮,深受雨季時份鍾愛,通常配牛肉或雞蛋食。
- 帶魚(Ilish/hilsa) — 國魚,經典煮法係用芥末蒸,叫做shorshe ilish。
- 牛肉抓飯(Beef tehari) — 舊達卡嘅招牌菜,煙燻辛辣嘅牛肉飯,喺Haji Biryani同Nanna Biryani呢類熱鬧食肆有得食。
- Kacchi biryani — 醃製羊肉同飯慢煮而成,係婚宴上嘅焦點菜式。
- Shutki — 味道濃烈嘅乾魚咖喱,係吉大港同錫爾赫特嘅心頭好。
值得一嘗嘅街頭小食
- Fuchka同chotpoti — 脆殼配香辣鷹嘴豆;達卡最經典嘅小食。
- Jhalmuri — 米通拌上芥花油、辣椒同洋蔥。
- Singara同shingara — 炸酥皮包住香辣馬鈴薯餡。
- Pitha — 冬季米糕,蒸或炸都有,通常包住椰棗糖。
應該飲咩
- 茶(Cha) — 奶味濃郁又香甜,幾乎周圍都有得飲;不妨試下錫爾赫特嘅七層茶。
- Borhani — 加咗香料嘅鹹味乳酪飲品,可以解油膩嘅抓飯。
- Lassi同lebur shorbot — 甜乳酪同新鮮青檸飲品,適合消暑。
- Daab — 街頭有售嘅新鮮青椰子水。
注意孟加拉大致上係一個禁酒國家;酒精受到限制,除咗持牌酒店之外好少地方有得賣。
用餐貼士同禮儀
- 用右手食嘢;呢個係本地食肆嘅慣例同期望。
- 街頭小食通常都低於100塔卡;記得帶少少現金。
- 揀人氣旺、翻枱快嘅檔口,同埋飲樽裝水或煮沸水。
- 辣度可以好高;需要嘅話可以要求jhal kom(少辣)。
- 拒絕主人再添食物需要好大定力;佢哋通常都會熱情咁堅持。
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