Ẩm thực Ấn Độ: Món ăn đặc trưng, đồ ăn đường phố và trà chai

Vì sao Ấn Độ là một bữa tiệc ẩm thực

Ấn Độ không chỉ có một nền ẩm thực mà có hàng chục nền ẩm thực khác nhau. Món ăn thay đổi sau mỗi vài trăm cây số: lúa mì và ghee ở miền bắc Punjab, dừa và gạo ở miền nam, dầu mù tạt ở Bengal, gia vị cay nồng kiểu Chettinad ở Tamil Nadu. Ăn uống ở đây là cách tốt nhất để hiểu đất nước này.

Những món ăn đặc trưng nên thử

• Butter chicken và dal makhani ở Delhi và Punjab, đậm đà với cà chua, kem và đậu lăng đen ninh nhừ
• Masala dosa ở miền nam, một loại bánh crepe gạo lên men giòn tan gói khoai tây tẩm gia vị, ăn kèm tương dừa và sambal
• Biryani Hyderabad, gạo basmati xếp lớp với thịt được niêm phong bằng bột, ăn cùng mirchi ka salan
• Rogan josh ở Kashmir, thơm mùi thì là và ớt Kashmir
• Thali, một mâm thép gồm nhiều món nhỏ, cách dễ nhất để nếm trọn cả một vùng chỉ trong một bữa

Đồ ăn đường phố không thể bỏ lỡ

• Vada pav ở Mumbai, bánh khoai tây chiên tẩm gia vị kẹp trong bánh mì, giá khoảng 20 rupee
• Pani puri (còn gọi là golgappa hay puchka), vỏ bánh giòn nhồi nước gia vị
• Chaat đủ loại, từ papdi chaat đến aloo tikki, chua chua với me và sữa chua
• Kathi roll ở Kolkata và pav bhaji trên các bãi biển Mumbai

Nên uống gì

• Masala chai, trà sữa ngọt nấu với gừng và bạch đậu khấu, bán khắp nơi với giá 10-20 rupee
• Cà phê phin ở miền nam, sủi bọt và đậm đà, phục vụ trong ly thép
• Lassi, đồ uống từ sữa chua có vị ngọt, mặn hoặc phủ kem (quán Lassiwala ở Jaipur rất nổi tiếng)
• Nimbu pani (soda chanh tươi) và nước dừa để giải nhiệt

Mẹo ăn uống và phép lịch sự thực tế

• Ăn bằng tay phải; tay trái được coi là không sạch sẽ
• Chọn những quán đông khách, quay vòng nhanh với đồ ăn mới chiên hoặc mới luộc
• Uống nước đóng chai hoặc đã lọc và tránh đá nếu bạn không chắc chắn
• Nói với người phục vụ "kam masala" nếu muốn ít cay hơn; mức cay trung bình ở Ấn Độ cay hơn bạn tưởng
• Nhiều nhà hàng là thuần chay, đánh dấu bằng chấm xanh lá; món mặn có chấm nâu hoặc đỏ
• Tiền tip khoảng 10% là bình thường tại các nhà hàng có phục vụ tại bàn

Duy trì kết nối tại Ấn Độ

eSIM của HelloSIM giúp bạn luôn trực tuyến để dùng bản đồ, dịch thuật và đặt bàn ăn khắp Ấn Độ mà không lo phí roaming, để bạn có thể tìm ra quán dosa huyền thoại đó ngay khi vừa hạ cánh.