Cẩm nang ẩm thực Ecuador: nên ăn gì và uống gì

Một đất nước với ba nền ẩm thực

Ecuador gói gọn bờ biển, dãy Andes và Amazon trong một đất nước nhỏ, và mỗi vùng nấu ăn khác nhau. Ở bờ biển (la Costa), tất cả xoay quanh hải sản và chuối lá. Ở vùng cao nguyên (la Sierra) bạn ăn khoai tây, ngô, thịt heo, và các món súp ấm bụng. Biết được sự khác biệt này giúp bạn gọi món ngon ở bất cứ đâu từ Guayaquil đến Quito.

Những món đặc trưng nên thử

• Encebollado - món ăn sáng được yêu thích của Ecuador và cũng là thuốc giải say: súp cá ngừ và khoai mì phủ hành tây đỏ ngâm chua, ăn kèm chifles (bánh chuối chiên) và bắp rang. Tìm món này ở Guayaquil với giá khoảng 3 USD.
• Ceviche - ceviche kiểu Ecuador có nhiều nước hơn so với Peru. Ceviche tôm (ceviche de camaron) có nước sốt cà chua-chanh đậm đà, thường ăn kèm bắp rang.
• Llapingachos - bánh khoai tây chiên phủ phô mai, ăn kèm chorizo, trứng chiên và bơ, món kinh điển vùng Sierra.
• Hornado - heo quay nguyên con chậm lửa, được xẻ thịt tại chợ và ăn kèm mote (bắp hominy) và llapingachos.
• Fanesca - món súp đậm đà gồm mười hai loại ngũ cốc và cá muối, chỉ ăn trong dịp Lễ Phục sinh.
• Cuy - chuột lang nướng, đặc sản vùng Andes đặc biệt quanh Cuenca và Banos.

Đồ ăn vặt và ăn đường phố

• Bolon de verde - viên chuối lá xanh nghiền nhồi phô mai hoặc thịt heo, món ăn sáng vùng ven biển.
• Empanadas de viento - bánh gối phô mai phồng rắc đường.
• Choclo con queso - bắp nướng ăn kèm phô mai tươi, bán từ các sạp ven đường vùng cao nguyên.
• Salchipapas - khoai tây chiên ăn kèm xúc xích cắt lát, món ưa thích buổi tối muộn.

Nên uống gì

• Nước ép tươi (jugos) - hãy thử naranjilla, tomate de arbol, maracuya, và guanabana.
• Colada morada - thức uống đặc sánh làm từ bắp tím và các loại quả mọng gia vị, ăn kèm guaguas de pan (bánh mì hình người) mỗi tháng 11 cho Ngày của người chết.
• Canelazo - thức uống ấm buổi tối vùng Andes gồm quế, naranjilla, và aguardiente.
• Cà phê và socola - Ecuador trồng ca cao đẳng cấp thế giới (cacao nacional); hãy tìm thanh socola nguồn gốc đơn và các quán cà phê làn sóng thứ ba tốt ở Quito.
• Pilsener và Club là các loại bia thường ngày; aguardiente (rượu mía) tiếp sức cho các lễ hội.

Mẹo ăn uống thực tế

• Bữa ăn lớn là bữa trưa. Gọi almuerzo, thực đơn cố định gồm súp, món chính, và nước ép, với giá 3-5 USD.
• Nước máy không đáng tin cậy; hãy uống nước đóng chai hoặc đã lọc.
• Phụ phí dịch vụ 10% thường được cộng sẵn; làm tròn thêm một chút luôn được đón nhận nhưng không bắt buộc.
• Các khu chợ như Mercado Central của Quito là nơi ăn uống rẻ nhất và tươi ngon nhất.

Giữ kết nối tại Ecuador

eSIM của HelloSIM giúp bạn online để tra bản đồ, dịch thực đơn và đặt chỗ nhà hàng mà không lo phí chuyển vùng, để bạn có thể tìm sạp encebollado hoàn hảo đó ngay khi đáp máy bay.