عراقی کھانا اور مشروبات: میسوپوٹیمیا کے ذائقوں کی مسافر گائیڈ

دریاؤں اور تجارت پر بنی ایک کھانا کی ثقافت

عراق قدیم میسوپوٹیمیا کی سرزمین پر واقع ہے، اور اس کا کھانا دجلہ اور فرات کے درمیان ہزاروں سالوں کی کاشتکاری کی عکاسی کرتا ہے۔ چاول، گندم، کھجور، بھیڑ کا گوشت، میٹھے پانی کی مچھلی، اور الائچی، ہلدی اور خشک لیموں جیسے گرم مصالحوں کے بھرپور استعمال کی توقع رکھیں۔

آزمانے کے لیے مخصوص پکوان

• مسگوف - عراق کا قومی پکوان: دریائی کارپ مچھلی کو چیرا لگا کر مصالحہ لگا کر کھلی آگ کے پاس کھڑا کر کے آہستہ آہستہ گرل کیا جاتا ہے۔ بغداد کی ابو نواس اسٹریٹ پر دجلہ کنارے سب سے بہتر ملتا ہے۔
• قوزی - بادام، کشمش اور کرارے بریڈ کے ساتھ مصالحہ دار چاول پر پیش کی جانے والی پوری بھنی ہوئی بھیڑ؛ شادیوں میں مرکزی پکوان۔
• دولما - انگور کے پتے، پیاز اور سبزیاں چاول اور گوشت سے بھری ہوئی، ترش املی یا انار کی چٹنی میں پکائی جاتی ہیں۔
• تشریب - بھیڑ یا مرغی کے گاڑھے شوربے میں بھگویا گیا بریڈ، اکثر ناشتے میں کھایا جاتا ہے۔
• کبہ - مصالحہ دار قیمے سے بھرے بلغور یا چاول کے خول، تلے یا ابالے جاتے ہیں؛ موصل کا چپٹا بیک شدہ ورژن مشہور ہے۔

اسٹریٹ فوڈ اور فوری کھانا

• صمون - مٹی کے تندوروں سے بننے والی ہیرے کی شکل کی عراقی بریڈ، پنیر یا کباب کے ساتھ بہترین۔
• کباب اور تکہ - چارکول پر گرل کی گئی بھیڑ کی سیخیں، گرل شدہ ٹماٹر، پیاز اور امبا (ترش آم کی چٹنی) کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
• فلافل اور شاورما - سستا، تیز اور بغداد، بصرہ اور اربیل میں ہر جگہ ملتا ہے۔
• بامیہ - بھیڑ کے ساتھ بھنڈی کا سالن، ایک گھریلو پسندیدہ ڈش۔

کیا پئیں

• چائے - چھوٹے شیشے کے کپ (استکان) میں میٹھی پیش کی جانے والی مضبوط کالی چائے عراقی سماجی زندگی کی دھڑکن ہے۔
• قشر اور الائچی کافی - گاڑھی، خوشبودار، اکثر اجتماعات میں پیش کی جاتی ہے۔
• شربت اور جلاب - میٹھے کھجور اور کشمش یا گلاب اور انگور کے مشروبات، گرمیوں میں تازگی بخش۔
• دولہ اور لبن - نمکین دہی کا مشروب جو مصالحہ دار کھانوں کو ٹھنڈا کرتا ہے۔

کھانے کے آداب اور مشورے

• مہمان نوازی مقدس ہے۔ اگر گھر مدعو کیا جائے تو آپ کو فراخدلی سے کھلایا جائے گا اور کھانے سے انکار کرنا برا لگ سکتا ہے۔
• مشترکہ پکوان شیئر کرتے وقت اپنے دائیں ہاتھ سے کھائیں۔
• کھانے کے بعد ایک چھوٹی چائے یا کافی رسم کا حصہ ہے، اس لیے جلدی نہ کریں۔
• ریستورانوں میں تقریباً 10 فیصد بخشش کی قدر کی جاتی ہے۔
• بہت سے علاقوں میں شراب پر پابندی ہے؛ دستیابی فرض کرنے کی بجائے آہستگی سے پوچھیں۔

عراق میں رابطے میں رہیں

ایک HelloSIM eSIM آپ کو بغداد، بصرہ اور اربیل میں نقشوں، ترجمے اور ریستوران بکنگ کے لیے بغیر کسی رومنگ بل کے آن لائن رکھتا ہے۔