Mat- och dryckesguide till Chile: vad du ska ata och dricka

Varfor chilensk mat overraskar

Chile strackker sig over 4 000 km, sa maten skiftar fran Atacamaoknen till Patagonien. Vanta dig massor av skaldjur, mattande majs- och kottratter, fartt brod och viner som ger mer an de kostar.

Ratter att prova

• Empanada de pino — ugnsbakad pirog fylld med kottfars, lok, en skiva hardkokt agg, en oliv och ett russin. Nationalsnacket, sarskilt kring den 18 september.
• Pastel de choclo — gratang pa sot majs over kott, kyckling och agg.
• Cazuela — buljong med en bit kott, pumpa, potatis och majskolv.
• Curanto — fest fran Chiloe med skaldjur, kott och potatisbrod, tillagad i en grop med heta stenar.
• Porotos granados — sommarbonor med pumpa och majs.

Gatumat

• Completo — laddad varmkorv med tomat, mosad avokado och ett berg majonnas (italiano speglar flaggans farger).
• Sopaipillas — friterad pumpadeg, ren, med pebre eller pasadas i sirap pa regniga dagar.
• Mote con huesillo — sommardryck-mellanmal av torkade persikor och vete.
• Chorrillana — ett berg pommes med notkott, lok och agg, att dela.

Skaldjur vid kusten

Den kalla Humboldtstrommen gor Chile till ett skaldjursparadis. Prova ceviche pa reineta eller corvina, machas a la parmesana, caldillo de congrio (hyllad av Pablo Neruda) och erizos (sjoborrar) for de djarva. Mercado Central i Santiago ar ett utmarkt stalle.

Vad du ska dricka

• Vin — Chile briljerar i carmenere, cabernet sauvignon och sauvignon blanc fran Casablanca. Colchagua och Maipo ar latta dagsutflykter fran Santiago.
• Pisco — druvbrannvinet i en pisco sour (med lime och aggvita) eller en piscola (med cola).
• Terremoto — pipeno-vin, ananasglass och grenadin; en racker.
• Mote con huesillo och fartska juicer for de som inte dricker alkohol.

Praktiska tips

• Lunch (almuerzo) ar huvudmalet; manga stallen erbjuder en billig menu del dia mellan 5 000 och 8 000 CLP.
• Middagen ar sen, ofta efter kl 21. Once ar ett kvallste med brod runt kl 18-20.
• Dricks (propina) pa 10% ar brukligt och foreslas ofta pa notan; du kan justera den.
• Kranvatten ar oftast sakert i staderna men mycket mineralrikt i norr; manga foredrar flaskvatten.
• Prova pebre, den fartska saasen av tomat, koriander och chili, och be om aji om du gillar hetta.

Hall dig uppkopplad i Chile

Ett eSIM fran HelloSIM haller dig online for kartor, menyoversattning och bokningar sa fort du landar, utan roamingavgifter.