Mat- och dryckesguide för Kina: vad att äta, dricka och beställa

Varför Kina är en dröm för matälskare

Det kinesiska köket är inte ett utan dussintals regionala kök med egna smaker. Sichuan ger chilins bedövande hetta, det kantonesiska är färskt och delikat, och norr älskar vetenudlar och dumplings. Att äta sig genom landet är ett av de bästa skälen att besöka.

Signaturrätter att prova

• Pekinganka (Beijing kao ya) - knaprig anka som skärs vid bordet och rullas i tunna pannkakor med salladslök och söt sås. Prova Quanjude eller Da Dong i Peking.
• Mapo tofu - silkeslen tofu i en eldig Sichuansås med bedövande peppar.
• Xiaolongbao - Shanghais soppdumplings, bäst på Jia Jia Tang Bao.
• Hotpot (huo guo) - en bubblande gryta där du själv tillagar kött, tofu och grönsaker; Chongqing-stilen är hetast.
• Dim sum - små kantonesiska rätter som har gow och char siu bao, med te i Guangzhou.

Gatumat värd att jaga

• Jianbing - en matig pannkaka med ägg, knaprigt kex och chili, Pekings klassiska frukost (cirka 8-12 yuan).
• Roujiamo - Xi'ans fläsk-"burgare" i platt bröd.
• Chuan'r - lammspett med spiskummin grillade på gatan, ofta med kall öl.
• Stinkande tofu - kraftig och knaprig, en favorit på nattmarknader.

Vad att dricka

• Te - grönt, oolong, pu-erh och jasmin överallt; tehus är perfekta för en paus.
• Baijiu - en stark sorghumsprit för skålar; smutta försiktigt.
• Tsingtao och Yanjing - de vanligaste lokala ölen.
• Sojamjölk - varm och lätt söt till frukost.

Bordsskick och tips

• Måltider delas från gemensamma fat i mitten, ofta på en snurrbricka.
• Håll risskålen nära munnen; ställ aldrig ätpinnarna upprätt i riset.
• Te hälls upp åt andra först; knacka två fingrar mot bordet för att tacka.
• Dricks förväntas vanligtvis inte.
• Använd Alipay eller WeChat Pay - många stånd tar inte längre kontanter. Ställ in dem innan du anländer.
• Att peka på en rätt i menyn fungerar när engelska saknas.

Håll dig uppkopplad i Kina

Ett HelloSIM eSIM håller dig online för kartor, menyöversättning och bokningar utan roamingavgifter, så att du hittar det där gömda nudelstället utan att jaga Wi-Fi.