Mat och dryck i Colombia: en guide till smakerna

Rätter du måste smaka

Det colombianska köket varierar kraftigt mellan regionerna. I Antioquia är signaturrätten bandeja paisa: bönor, ris, friterat fläsk (chicharrón), korv, ägg, banan och arepa på ett enormt fat. Vid Karibienkusten hittar du sancocho — en mustig soppa med kött, majs och kassava.

• Ajiaco — Bogotás själ, en soppa på tre sorters potatis, kyckling och örten guascas
• Lechona — spädgris fylld med ris och ärtor, typisk för Tolima
• Arepas — tunna majsbröd i otaliga varianter

Gatumat

Gatan är den bästa restaurangen. Prova empanadas (krispiga, av gul majsdeg) med ají-sås. Vid kusten friteras arepas de huevo med ett helt ägg inuti. Missa inte buñuelos — fluffiga ostbollar, och pandebono. En portion gatumat kostar oftast 3 000–8 000 pesos.

Frukt och drycker

Colombia har frukter du inte möter någon annanstans: lulo, guanábana, maracuyá, granadilla, feijoa. Beställ en jugo (juice) med vatten eller mjölk.

• Kaffe — be om en tinto, den lilla svarta kaffet som dricks överallt
• Aguardiente — nationaldrycken med anissmak
• Aguapanela — varm dryck på rörsocker, ofta med lime
• Refajo — öl blandat med läsken Colombiana

Praktiska tips

Almuerzo (lunch) är dagens huvudmål: menú del día med soppa, huvudrätt och juice kostar 12 000–20 000 pesos. Dricksen (propina, oftast 10 %) ingår ofta redan i notan — fråga „¿está incluida la propina?“. Kranvattnet är drickbart i Bogotá och Medellín, men vid kusten är flaskvatten att föredra. Säg „¡buen provecho!“ till dem vid bordet.

Håll dig uppkopplad i Colombia

Ett eSIM från HelloSIM håller dig online för kartor, menyöversättning och bokningar, utan roamingavgifter.