Mat- och dryckesguide för Bosnien och Hercegovina

Varför bosnisk mat är speciell

Det bosniska köket ligger i korsningen mellan osmansk, medelhavs- och centraleuropeisk matlagning. Måltiderna är mättande, grillat kött dominerar och nästan allt sköljs ner med kaffe. Portionerna är generösa och priserna låga: en mättande måltid i Sarajevo eller Mostar kostar ofta 10 till 20 KM (cirka 5 till 10 EUR).

Signaturrätter att prova

• Ćevapi - små grillade korvar av köttfärs serverade i somun-bröd med rå lök och kajmak. Sarajevo-versionen kommer i tiotal; beställ 5 eller 10.
• Burek - frasigt deg fylld med kött, rullad i en spiral. Med ost är det sirnica, med spenat zeljanica, med potatis krompiruša.
• Begova čorba - krämig soppa på okra och kyckling.
• Japrak och sarma - vin- eller kålblad fyllda med ris och kött.
• Bosanski lonac - en långkokt gryta med lager av kött och grönsaker.
• Klepe - små degknyten med vitlöksyoghurt.

Gatumat och snacks

Ta en burek från en buregdžinica. För något sött, prova baklava, tufahija (valnötsfyllt äpple i sirap) och hurmašica. Sahlep, en varm tjock dryck, dyker upp på vintern.

Vad du ska dricka

• Bosanska kahva - bosniskt kaffe, bryggt i en kopparkanna (džezva) och serverat med en sockerbit och rahat lokum (turkisk konfekt). Det är en ritual, inte ett kaffe att ta med.
• Boza - en tjock jäst dryck på hirs.
• Rakija - fruktbrännvin, ofta av plommon (šljivovica), bjuds som välkomnande.
• Sarajevsko och Nektar - de vanligaste lokala ölen.
• Kranvattnet är drickbart i hela landet.

Tips och etikett

• Kaffe är socialt. Att tacka ja till en inbjudan till kahva är ett tecken på respekt; stressa inte.
• Många aščinica serverar husmanskost upplagd på brickor - peka på det du vill ha.
• Dricks uppskattas, omkring 10 procent.
• Fläsk är ovanligt i muslimskt dominerade områden; i Hercegovina finns mer vin och fläsk.
• Prova hercegovinska viner som Žilavka (vitt) och Blatina (rött) nära Mostar.

Håll dig uppkopplad i Bosnien och Hercegovina

Ett HelloSIM eSIM håller dig uppkopplad för kartor, menyöversättning och bokningar, utan roamingavgifter.