代表的な料理
ガーナ料理は力強く、でんぷん質が中心で、濃厚でスパイシーなソースが特徴です。ぜひ試してほしい料理はこちら。
- ジョロフライス - トマト、唐辛子、玉ねぎのベースで炊いたご飯で、チキンや魚と一緒に出されることが多いです。ガーナ人はナイジェリア風より自国のジョロフライスを熱く支持します。
- バンクーとティラピア - 発酵させたトウモロコシとキャッサバの生地を、グリルしたティラピアとシト(黒っぽい唐辛子ソース)と一緒に食べます。
- フフ - つき砕いたキャッサバとプランテンを、ライトスープやピーナッツスープと一緒に、通常はヤギ肉やチキンを添えて食べます。
- ワーチェ - キビの葉と一緒に炊いた米と豆で、スパゲッティ、ガリ、卵、シトを添えて出されます。人気の朝食です。
- レッドレッド - パーム油で煮込んだブラックアイドピーの煮込みに、揚げたプランテンを添えたもの。
屋台料理
ガーナの食文化の中心は屋台料理です。ぜひチェックしてほしいのは。
- ケレウェレ - ショウガ、唐辛子、ナツメグで味付けした、スパイシーな揚げプランテンのキューブ。夕方の屋台で売られています。
- ケンキー - 発酵させたトウモロコシの生地を葉で包んで蒸したもので、揚げ魚と唐辛子と一緒に食べます。
- チチンガ(スヤ) - スパイスをまぶした肉の串焼きで、夜に人気です。
- ボフロット - 甘い揚げドーナツボール。おやつにぴったりです。
- ローストプランテンとピーナッツ(コフィ・ブロークマン) - 安くてお腹いっぱいになる屋台の定番。
ボリュームのある屋台の食事は、たいてい20~40ガーナセディほどで済みます。
飲み物
- ソボロ - 酸味のある爽やかなハイビスカスドリンクで、ショウガやパイナップルで風味付けされることもあります。
- ヤシ酒 - 自然発酵させた樹液で、地方で作りたてを飲むのが一番おいしいです。
- アサナ - 発酵させたトウモロコシの飲み物で、深い赤色をしています。
- スターとクラブ - 二大ローカルラガービール。
- アクペテシー - パームやサトウキビを蒸留した強いスピリッツ。飲みすぎには注意を。
食事のマナーとエチケット
- 右手で食べる。 フフやバンクーなどの料理はカトラリーを使わず、右手だけで食べるのが習慣です。
- 食前に手を洗う。 屋台や家庭では、手で食べる前に水と石鹸が用意されています。
- フフは噛まない - 柔らかいボールをスープに浸して丸ごと飲み込みます。
- 現金と小額紙幣を持ち歩く - ほとんどの屋台はカードが使えません。
- チョップバーを試してみる - 本格的で安価な家庭料理を出す庶民的な食堂です。
- 胃腸が敏感な方はボトル入りやサシェ入りの水を飲み、辛さが苦手なら唐辛子を控えめにお願いしましょう。
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