グアテマラ料理が旅行者を驚かせる理由
グアテマラ料理は、トウモロコシ、豆、カボチャ、チレといったマヤの食材とスペインの影響が融合したものです。食事はボリュームがあり、じっくり煮込まれ、手作りのトルティージャを中心に構成されます。ここでは食費も安く、コメドールでのランチはおよそ25~40ケツァル(約3~5米ドル)でお腹いっぱいになれます。
ぜひ試したい代表料理
- ペピアン 国民食とも言える、焼いた種やチレでとろみをつけた鶏肉または牛肉の香ばしい煮込み。米とトルティージャと共に。
- カキク コバン発祥の、アチョテとコリアンダーで香り付けした辛口の七面鳥スープ。マヤ起源の料理。
- ホコン トマティージョ、パクチー、青ネギを土台にした鮮やかな緑色の鶏肉煮込み。
- タマル バナナの葉に包まれ、メキシコ版よりも柔らかく濃厚。土曜日やクリスマスに食べられる。
- イラチャス トマトとチレのソースでじっくり煮込んだ牛肉のほぐし煮。
屋台グルメとおやつ
- トスターダ カリッと焼いたトルティージャにワカモレ、サルサ、または黒豆をのせたもの。屋台で数ケツァルで購入可能。
- レジェニート つぶしたプランテンで甘い黒豆餡を包んで揚げ、砂糖をまぶしたもの。
- チュチート トマトソースをかけた小さなトウモロコシのタマル。市場の定番おやつ。
- エロテ・ロコ マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、チーズをたっぷりかけた焼きトウモロコシ。
- ガルナチャス ひき肉、チーズ、ピクルスオニオンをのせたミニ揚げトルティージャ。
飲むべきドリンク
- グアテマラコーヒー 世界屈指の品質で、特にアンティグア、ウエウエテナンゴ、アティトラン産が有名。インスタントではなく地元のカフェで味わって。
- アトール・デ・エロテ 屋台で売られる温かく甘いトウモロコシ飲料。アトール・ブランコはしょっぱい版。
- リクアード 新鮮なフルーツをミルクや水でブレンドしたもの。
- ガジョ グアテマラを象徴するビール。ロン・サカパは世界的に評価の高い熟成ラム。
- ロサ・デ・ハマイカ 冷やしたハイビスカスティー。
実用的な食事のヒント
- コメドールは小さな家族経営の食堂で、本格的で安い食事に最適です。
- チチカステナンゴのような市場は屋台グルメの宝庫。回転の速い、人気の屋台を選びましょう。
- 10%程度のチップは歓迎されます。プロピナがすでに含まれているか確認を。
- 水はボトル入りか浄水されたものを飲み、氷が心配なら「bebidas sin hielo(氷なし)」とお願いを。
- 昼食(アルムエルソ)がメインの食事で、通常正午頃に食べます。
グアテマラでもつながりを
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