アイスランド料理が驚きに満ちている理由
アイスランドの料理は過酷な風土——冷たい海、火山性の土壌、長い冬——の上に成り立っています。その結果生まれたのが、新鮮な魚、放牧のラム肉、そして工夫を凝らした保存食です。現代のレイキャビクのレストランは素晴らしいですが、最高の食事はしばしばシンプルなものです。
試してほしい代表的な料理
- ラム肉 — アイスランドのラムは野生のハーブを食んで育つため、すっきりとしつつも少し野性味のある味わいです。ローストで注文するか、たっぷりの野菜とラム肉のスープキョトゥスーパを試してみましょう。
- プロックフィスクル — 魚（通常はタラかハドック）、じゃがいも、玉ねぎ、ベシャメルソースを混ぜ合わせた優しい味わいの一品で、黒ライ麦パンとバターとともに供されます。
- 新鮮な魚 — タラ、ハドック、アークティックチャー、ラングスティン（フーマル）は世界トップクラスの品質です。ホプンなどの沿岸の町はラングスティンで有名です。
- スキール — 濃厚でタンパク質豊富な発酵乳製品で、ベリーやクリームと一緒に食べます。分類上はチーズですがヨーグルトのような味わいです。
- ルグブロイズ — ラウガルヴァトン近郊で地熱を利用し地中で焼き上げる、密度が高く甘みのあるライ麦パンです。
ストリートフードと軽食
- プルスル（ホットドッグ） — 国民的なスナックです。レイキャビクのベイヤリンス・ベストゥ・プルスルで注文してみましょう。オーダーは*eina med ollu*（全部乗せ、生と揚げの玉ねぎ、ケチャップ、甘いマスタード、レムラードソース）で。値段は約600 ISK。
- フィッシュアンドチップス — 新鮮でさっぱりした味わいで、レイキャビクの各地の屋台で見つかります。
- クレイヌル — ねじった形の揚げドーナツで、コーヒーとの相性が抜群です。
冒険心のある人へ
- ハウカットル — 発酵させたグリーンランドサメを小さな立方体にして、ブレンニヴィーン（「ブラック・デス」の異名を持つキャラウェイのシュナップス）と一緒に供されます。強烈で、アンモニア臭がありますが、通過儀礼のような存在です。
- クリスマスや真冬の宴「ソラブロート」の時期には、スモークしたラム肉（ハンギキョトゥ）や焼き目をつけた羊の頭（スヴィズ）も登場します。
何を飲むべきか
- 水道水は世界で最も純粋なもののひとつです——ペットボトルの水は絶対に買う必要はありません。
- コーヒー文化は根強く、カフェでは無料のおかわりが提供されます。
- ビールは1989年まで禁止されていましたが、今日ではEinstokやBorgといったクラフトビール醸造所が繁盛しています。
- ブレンニヴィーンが代表的な蒸留酒です。お酒はスーパーではなく国営のヴィーンブジンでのみ販売されています。
実践的な食事のヒント
- アイスランドは物価が高い国です：メイン料理は3,000〜6,000 ISK、ビールは1,200〜1,800 ISK。
- チップは期待されていません——サービス料は含まれています。
- 水道水は無料です。飲み物を買う代わりにお願いしてみましょう。
- ボーナスやクロゥナンのスーパーで自炊すれば節約になります。
- 地方のレストランは早く閉まることが多いので、レイキャビク以外では事前予約を。
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