インドネシア料理が特別な理由
インドネシアは17,000以上の島々に広がり、その料理も同じくらい多彩です。濃厚なスパイスペースト、ココナッツミルク、新鮮な唐辛子のサンバル、そしてほぼすべての食事に登場する米が特徴です。ジャカルタ、バリ、ジョグジャカルタのどこにいても、おいしく安く食事ができます。
試してほしい定番料理
- ナシゴレン — インドネシアで愛されるチャーハン。目玉焼きとクルプック(クラッカー)がのっていることが多い
- ルンダン — ココナッツとスパイスでじっくり煮込んだ牛肉料理。西スマトラ発祥で、世界最高の料理のひとつに選ばれることも多い
- サテ — 鶏肉やヤギ肉を焼いた串焼きにピーナッツソースを添えたもの。サテ・アヤム(鶏肉のサテ)はどこにでもある
- ガドガド — 蒸した野菜、豆腐、テンペ、卵にピーナッツドレッシングをかけたもの
- ソト — 地域によって異なる香り高いターメリックスープや澄んだスープ。ジャカルタのソト・ブタウィなどが有名
- バビグリン — バリの串焼き子豚料理(注:バリはヒンドゥー教が主流のため、国内の他の地域とは異なり豚肉が一般的です)
探す価値のある屋台グルメ
ワルン(家族経営の小さな飲食店)やカキリマと呼ばれる移動屋台を探してみましょう。マルタバック(甘いまたは惣菜入りの詰め物パンケーキ)、バクソ(肉団子スープ)、ピサンゴレン(揚げバナナ)、そして小皿料理が並び食べた分だけ支払うナシパダンもぜひ試してみてください。
注文したい飲み物
- エステ — 甘いアイスティー。定番の清涼飲料
- コピトゥブルック — 濾さない濃いコーヒー。インドネシアは主要なコーヒー生産国です
- エスチェンドル/エスダウェット — 緑色の米粉ゼリーにココナッツミルクとパームシュガーをかけたデザート
- テボトル — どこでも見かけるボトル入りジャスミン茶
- ジャム — ターメリックベースが多い伝統的なハーブトニック
実用的な食事のマナーと注意点
- 食事や食べ物を渡すときは右手を使うこと。左手は不浄とされます。
- 多くの料理はスプーンとフォークで食べます(フォークで押してスプーンで食べる)。
- サンバルの辛さの好みは早めに伝えましょう。インドネシアの辛さは想像以上のことがあります。
- 屋台料理は1食15,000~35,000ルピア程度、レストランのメイン料理はそれ以上です。
- 水道水は飲用には安全ではありません。ボトルや密封された飲み物を選び、不安なときは氷なしにしてもらいましょう。
- イスラム教徒が多い地域でのラマダン期間中は、日中の公共の場での飲食は控えめにしましょう。
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