香港がグルメシティである理由
これほど小さなエリアにこれほど多彩な味が詰まっている場所は、そう多くありません。広東料理、潮州のルーツ、イギリス統治時代の名残、そして世界各国の影響が、茶楼(ティーハウス)や大牌檔(だいぱいどん)の屋台からミシュラン星付きレストランまでいたるところでぶつかり合っています。ここでの食事は安くて早く、そして飽きることがありません。
試したい名物料理
- 飲茶(ヤムチャ) - 蒸したてのエビ蒸し餃子(ハーガオ)、シューマイ、チャーシューまん(叉焼包)、エッグタルトを、絶えず注がれるお茶とともに。
- 叉焼(チャーシュー)とローストグース - つやつやのバーベキューポークをご飯にのせたものや、鏞記(ヨンキー)や一楽(ヤットロック)の有名なローストグース。
- 雲呑麺(ワンタンメン) - コシのある卵麺とエビ雲呑を透き通ったスープで。麥文記麺家(マックスヌードル)が定番です。
- 土鍋ご飯 - 炭火で炊いた米に腸詰めなどの加工肉をのせ、おこげも楽しめる一品。冬なら廟街がおすすめ。
追いかける価値のある屋台グルメ
- 鶏蛋仔(エッグワッフル) - 旺角の屋台で焼きたてを味わえる、パリパリで中が空洞になったワッフル。
- カレー風味のフィッシュボールとシューマイ - どこの角の屋台でも串刺しで売られています。
- 腸粉(チョンファン) - 甘い醤油とごまだれをたっぷりかけた、つるりとした米粉ロール。
- 臭豆腐(におい豆腐)と焼き栗は、涼しい季節に。
香港のドリンク
- ミルクティー - 布の袋(靴下)で淹れる、濃厚でなめらかな香港式ミルクティー。茶餐廳(チャーチャンテン)でぜひ。
- 鴛鴦(ユンヨン) - コーヒーとミルクティーを合わせた、香港ならではの飲み物。
- 豆乳と豆腐花(タウフーファ)は朝食の定番。
- 西営盤(サイインプン)のクラフトビールや、ビクトリアハーバーを見下ろす屋上バーのカクテルも。
実用的な食事のコツとマナー
- 茶餐廳(ティーカフェ)は早くて安く、現金もOK。相席が普通です。
- 出された急須のお湯で自分のカップや箸をゆすぐのは、ごく普通の習慣です。
- お茶を注いでもらったら、テーブルを指2本で軽くたたいてお礼を伝えます。
- チップはほとんど不要。レストランでは10%のサービス料が加算されるのが一般的です。
- オクトパスカードやモバイル決済を使いましょう。現金を受け付けない屋台も増えています。
- セントラルのランチラッシュを避けるなら、早めか遅めの時間に食事を。
香港でつながり続けるために
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