食が文化そのものの国
フランスでは食事は単なる燃料補給ではなく、文化そのものです。食事はゆっくりと進み、素材が何より大切にされ、パン屋でのシンプルなランチさえ旅のハイライトになり得ます。地元の人のように注文する方法をご紹介します。
ぜひ試したい代表料理
- ステーキフリット - こんがり焼いたステーキとカリカリのフライドポテトを合わせた、ビストロの定番料理。価格は16~24ユーロほど。
- ブフ・ブルギニヨン - 牛肉を赤ワイン、にんじん、マッシュルームとじっくり煮込んだ、ブルゴーニュの郷土料理。
- コック・オ・ヴァン - 鶏肉をワイン、ベーコン、玉ねぎと一緒に煮込んだ料理。
- カスレ - トゥールーズ発祥の、豆・ソーセージ・鴨肉を使った濃厚な煮込み料理。
- ラタトゥイユ - プロヴァンス風の夏野菜の煮込み。
- ブイヤベース - マルセイユ名物のサフラン風味の魚介スープ。ルイユソースとトーストが添えられる。
屋台グルメと軽食
- クレープとガレット - 甘い小麦粉のクレープ(ヌテラ、砂糖、レモン)か、ハム・チーズ・卵入りの香ばしいそば粉のガレット。
- ジャンボン・ブール - ハムとバターを挟んだ定番バゲットサンド。だいたい4~6ユーロ。
- クロックムッシュ - ベシャメルソースをかけて焼いたハム&チーズトースト。
- ソッカ - ニース名物のひよこ豆のパンケーキ。屋台で食べるのが一番。
- パン・オ・ショコラとクロワッサン - スーパーではなく、必ずブーランジェリー(パン屋)で買うこと。
何を飲むか
- ワイン - 産地で注文しよう。ボルドー、ブルゴーニュ、コート・デュ・ローヌ、あるいはキリッとしたサンセールなど。ハウスワインのグラス1杯は4~7ユーロ程度。
- シードル - ノルマンディーやブルターニュ産の軽く発泡したりんご酒。ガレットとの相性は抜群。
- キール - 白ワインにカシスリキュールを加えた定番アペリティフ。
- パスティス - 南仏生まれのアニス風味の蒸留酒。水と氷で割って飲む。
- コーヒー - 「アン・カフェ」でエスプレッソ、朝は「アン・カフェ・クレーム」がおすすめ。
実用的な食事のコツとマナー
- ランチはおおむね12:00~14:00、ディナーは19:30から。多くの店は間の時間帯は閉まっている。
- 一番お得なのはプラ・デュ・ジュール(本日のおすすめ)やフォルミュル(セットメニュー)。
- 水道水は無料。「ユンヌ・カラフ・ドー」と頼めば水差しで出してもらえる。
- サービス料は含まれているが、小銭を少し残していくのが礼儀。
- 店に入るときは「ボンジュール」と挨拶を。これは本当に大事。
- パンはシェアするもので無料だが、バターは自動的には付いてこない。
フランスで通信を維持する
HelloSIMのeSIMがあれば、着陸した瞬間から地図・メニュー翻訳・レストラン予約が使え、ローミング料金の心配もなくWi-Fiを探し回る必要もありません。理想のビストロもすぐに見つかります。