アルゼンチンの食文化
アルゼンチン料理は牛肉、イタリアとスペインの伝統、そしてゆっくりと食事を分かち合うことへの深い愛情の上に成り立っています。食事の時間は遅く、夕食は夜9時より前に始まることはめったになく、週末には長いアサードが夜遅くまで続くこともあります。
試すべき代表的な料理
- アサード - 薪や炭で牛肉を焼く国民的な儀式。ビフェ・デ・チョリソ、バシオ(わき腹肉)、アサード・デ・ティラ(短いリブ肉)を注文してみましょう。
- エンパナーダ - 牛肉、ハムとチーズ、またはウミータ(クリーム状のとうもろこし)を詰めて焼いたり揚げたりしたパイ。サルタやトゥクマンのものが有名です。
- ミラネサ - パン粉をまぶした仔牛肉または鶏肉のカツレツで、しばしばハム、トマト、チーズをのせたミラネサ・ナポリターナとして提供されます。
- プロヴォレタ - オレガノをかけて焼いた厚切りのプロヴォローネチーズで、アサードの前菜として供されます。
- ロクロ- とうもろこし、かぼちゃ、肉を使った具だくさんのシチューで、5月25日などの祝日に食べられます。
ストリートフードとおやつ
- チョリパン - チミチュリソースを添えてパリッとしたパンに挟んだ焼きチョリソー。定番のストリートフードでありスタジアムグルメでもあります。
- チミチュリ - パセリ、ニンニク、オレガノを使ったピリッとしたソースで、どのテーブルにも常備されています。
- ファクトゥーラ - メディアルナ(小さなクロワッサン)などコーヒーと一緒に食べる甘いペストリー。
- アルファホーレス - ドゥルセ・デ・レチェを挟んだ2枚のビスケット。「ハバンナ」ブランドがどこでも見られます。
飲み物
- マテ茶 - 金属製のボンビージャを通して瓢箪(ひょうたん)から飲む苦みのあるハーブ茶で、友人同士で回し飲みされます。
- マルベック - アルゼンチンを代表する赤ワイン。メンドーサ産が最良とされます。地元のボデゴン(食堂)で飲む一杯は安くて美味です。
- フェルネット・コン・コカ - 苦みのあるフェルネット・ブランカをコーラで割ったもので、非公式の国民的カクテルです。
食事のコツとマナー
- レストランではパンとテーブルサービスに対して少額のクビエルト(カバーチャージ)が加算されます。
- 現金で約10%のチップを渡すのが一般的で、喜ばれます。
- マテ茶を勧められたら、飲み切ってから相手に回しましょう。ボンビージャをかき回さないように。
- ステーキを注文する際はア・プント(ミディアム)かフゴソ(レア)を指定して、焼き過ぎを避けましょう。
アルゼンチンでもつながりを絶やさない
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