Guide de la Cuisine et des Boissons au Liban: Que Manger

Pourquoi le Liban est un reve gastronomique

La cuisine libanaise repose sur la generosite, les produits frais et le long repas de mezze. Que vous soyez dans un bistrot de Beyrouth ou dans un village de montagne du Chouf, attendez-vous a un defile de petits plats, de pain chaud et de cafe fort.

Plats emblematiques a essayer

• Taboule - salade riche en persil, boulgour, tomate, menthe et citron. La version libanaise est surtout aux herbes, peu de cereale.
• Houmous et moutabal - puree de pois chiches et son cousin fume a l'aubergine, avec du pain pita frais.
• Kibbeh - agneau hache au boulgour, servi cru, frit ou au four.
• Manakich - galette garnie de za'atar, de fromage ou de viande hachee, le petit-dejeuner classique.
• Fattouche - salade croquante au pain grille et sumac.

Cuisine de rue et bouchees rapides

• Chawarma - poulet ou boeuf decoupe d'une broche verticale, roule avec du toum a l'ail ou du tahini.
• Falafel - essayez Falafel Sahyoun a Beyrouth, une institution depuis des decennies.
• Kaak - anneau de pain au sesame vendu sur des charrettes, souvent avec fromage ou za'atar.
• Knafeh - patisserie au fromage dans un pain, un petit-dejeuner adore a Tripoli.

Boissons a commander

• Arak - alcool d'anis verse sur glace avec de l'eau, qui devient blanc laiteux. C'est la boisson nationale, parfaite avec le mezze.
• Vin libanais - la vallee de la Bekaa produit d'excellents rouges; cherchez Chateau Ksara, Musar ou Kefraya.
• Jallab - boisson fraiche a la melasse de datte et eau de rose, garnie de pignons.
• Ahweh - cafe arabe a la cardamome, fort et en petite tasse.
• Jus frais - melange de fruits de saison, courants sur la rue Hamra.

Conseils pratiques et etiquette a table

• Le mezze se partage. Commandez plusieurs plats pour la table plutot que des plats individuels.
• Un diner detendu peut durer des heures; ne pressez jamais le repas.
• Un pourboire d'environ 10 pour cent est apprecie quand le service n'est pas inclus.
• Un dejeuner mezze simple coute environ 10 a 20 USD par personne; les restaurants chics de Beyrouth coutent plus cher.
• Le pain est l'ustensile universel pour saucer les purees.
• Pendant le Ramadan les horaires changent et les festins d'iftar sont speciaux; reservez a l'avance.

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