Guide de la cuisine et des boissons a Hong Kong

Pourquoi Hong Kong est une ville gourmande

Peu d'endroits concentrent autant de saveurs dans un espace aussi reduit que Hong Kong. La cuisine cantonaise, les racines Chiu Chow, l'heritage britannique et les influences du monde se croisent dans les maisons de the, les etals de rue dai pai dong et les tables etoilees Michelin. Manger ici est bon marche, rapide et infiniment varie.

Plats signatures a gouter

• Dim sum (yum cha) - raviolis de crevettes har gow vapeur, siu mai, brioches au porc char siu bao et tartelettes aux oeufs, accompagnes de the a volonte.
• Char siu et oie rotie - porc laque sur du riz, ou la fameuse oie rotie chez Yung Kee ou Yat Lok.
• Nouilles wonton - nouilles aux oeufs et wontons de crevettes dans un bouillon clair ; Mak's Noodle est le classique.
• Riz en cocotte d'argile - riz cuit sur charbon avec viandes sechees et fond croustillant, ideal l'hiver a Temple Street.

Street food a chasser

• Gaufres aux oeufs (gai daan jai) - bulles croustillantes et creuses, faites minute a Mong Kok.
• Boulettes de poisson au curry et siu mai en brochette a chaque coin de rue.
• Cheung fun - rouleaux de riz soyeux nappes de sauce soja sucree et sesame.
• Tofu puant et chataignes grillees pendant les mois frais.

Les boissons de Hong Kong

• The au lait - the fort et onctueux a la hongkongaise, filtre dans une chaussette en tissu.
• Yuenyeung - cafe et the au lait melanges, une creation unique a Hong Kong.
• Lait de soja et flan de tofu (dau fu fa) au petit-dejeuner.
• Biere artisanale a Sai Ying Pun ou cocktail en rooftop au-dessus du port Victoria.

Conseils pratiques et etiquette

• Les cha chaan teng (cafes de the) sont rapides, bon marche et acceptent le liquide ; on partage souvent la table.
• Rincez tasse et baguettes avec la theiere d'eau chaude fournie : c'est normal.
• Tapotez la table de deux doigts pour remercier quand on vous sert le the.
• Le pourboire est minime ; 10 pour cent de service sont souvent ajoutes.
• Utilisez la carte Octopus ou le paiement mobile ; beaucoup d'etals refusent le liquide.
• Mangez tot ou tard pour eviter la cohue du midi a Central.

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