Cuisine et boissons en Irlande : guide gourmand du voyageur

Plats emblematiques a gouter

La cuisine irlandaise est genereuse, fondee sur d'excellents produits laitiers, fruits de mer et agneau. Commencez par ces classiques :

• Irish stew - agneau mijote avec pommes de terre, oignons et carottes.
• Coddle - specialite de Dublin a base de saucisses, lard, pommes de terre et oignons.
• Boxty - galette de pomme de terre du nord, frite ou garnie.
• Bacon and cabbage - le dejeuner dominical traditionnel.
• Chowder - soupe epaisse et cremeuse aux moules, saumon et eglefin fume, ideale sur la cote atlantique.

Ne manquez pas le soda bread, pain au babeurre tartine de beurre irlandais.

Street food et en-cas

Les marches sont parfaits. L'English Market de Cork et le marche du samedi de Galway sont des institutions. Cherchez :

• Breakfast roll - saucisse, lard, oeuf et pudding dans une baguette.
• Fish and chips - du cabillaud frais ; Leo Burdock a Dublin est une reference.
• Spice bag - frites, poulet frit, poivrons et epices chinoises ; une icone moderne.

Boissons a commander

• Guinness - un bon tirage prend deux minutes avec un temps de repos. C'est meilleur en Irlande.
• Whiskey irlandais - Jameson, Redbreast ou Teeling.
• Bieres artisanales - O'Hara's, Galway Bay et Kinnegar.
• The - Barry's ou Lyons, fort et au lait.
• Irish coffee - whiskey, cafe chaud, sucre et creme, invente a Foynes.

Conseils pratiques et savoir-vivre

• Un plat au pub coute environ 15 a 22 euros ; une pinte 6 a 7 euros a Dublin.
• Le pourboire est d'environ 10 a 15 pour cent au restaurant. Pas attendu au comptoir.
• Dans beaucoup de pubs, on commande et paie au bar ; rarement de service a table pour les boissons.
• Le systeme de tournees est sacre : en groupe, payez votre tournee a votre tour.
• Les pubs cessent souvent de servir a manger vers 21h, donc dinez tot.

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