Guide de la cuisine et des boissons en Jordanie : que manger et boire

Pourquoi la cuisine jordanienne vaut le detour

La cuisine jordanienne melange les traditions bedouines, levantines et palestiniennes. Les repas sont genereux, partages et construits autour du pain, du yaourt, de l'agneau et d'epices vives comme le sumac et le za'atar. Manger ici est un acte social : on vous offrira plus que vous ne pouvez finir.

Les plats a gouter d'abord

• Mansaf - le plat national : agneau cuit dans une sauce de yaourt sec fermente (jameed), servi sur du riz et du pain plat. Il se mange traditionnellement avec la main droite, debout.
• Maqluba - une marmite "a l'envers" de riz, legumes frits et poulet ou agneau, retournee sur un plat.
• Musakhan - poulet roti au sumac, oignons caramelises et pignons sur pain taboon.
• Galayet bandora - un ragout simple de tomates a l'huile d'olive, attrape avec du pain.

Street food et en-cas

• Falafel - frit tout au long de la matinee ; a accompagner de houmous.
• Shawarma - poulet ou agneau dans du pain ; la rue Rainbow a Amman est une valeur sure.
• Knafeh - le dessert chaud au fromage et sirop. Habibah Sweets, au centre d'Amman, est l'adresse classique, souvent moins de 1-2 JOD.
• Petit-dejeuner au houmous - un rituel jordanien, en general 1-3 JOD.

Que boire

• The a la menthe (shai bil na'na) - sucre, corse, partout.
• Cafe arabe (qahwa sada) - parfume a la cardamome et amer ; agiter la petite tasse signifie que vous n'en voulez plus.
• Jus frais - tamarin, citron-menthe et grenade.
• L'alcool se trouve dans les hotels et restaurants licencies, mais ne fait pas partie de l'hospitalite bedouine.

Conseils et etiquette

• Mangez de la main droite dans les plats partages.
• Accepter cafe ou the est une marque de respect.
• Un pourboire d'environ 10 pour cent est apprecie au restaurant.
• Pendant le Ramadan, manger en public le jour est limite, mais les iftars du soir sont spectaculaires.

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