Guide de la Cuisine et des Boissons au Kenya : Que Manger

Pourquoi la cuisine kenyane vaut le detour

La cuisine kenyane melange les bases est-africaines, les epices indiennes et les saveurs de la cote swahili. Les repas sont copieux, conviviaux et bases sur des produits frais, de la viande grillee et du riz parfume. Que vous soyez a Nairobi, sur la cote de Mombasa ou pres du Maasai Mara, bien manger est facile et abordable.

Plats emblematiques a gouter

• Nyama choma - la viande grillee adoree du Kenya, souvent de la chevre ou du boeuf, rotie au charbon et servie avec du kachumbari (salade tomate-oignon). On la commande au poids chez un boucher.
• Ugali - une pate ferme de farine de mais, mangee de la main droite pour saucer ragouts et legumes.
• Sukuma wiki - chou frise saute a l'oignon et a la tomate ; le nom signifie "etirer la semaine".
• Pilau et biryani - riz epices de la cote swahili, souvent au boeuf ou au poulet, avec cardamome, cumin et clou de girofle.
• Githeri - melange maison de mais et de haricots bouillis, plat reconfortant du centre du Kenya.

Street food et en-cas

• Mandazi - beignet legerement sucre, parfait avec le chai du matin.
• Samosas (sambusa) - triangles croustillants au boeuf epice ou aux lentilles.
• Mutura - saucisse kenyane grillee, en-cas populaire a Nairobi.
• Mahindi choma - mais grille vendu au coin des rues, avec piment et citron vert.

Que boire

• Chai - the au lait, sucre et epice, servi toute la journee.
• Tusker - la biere emblematique du Kenya ; goutez aussi le dawa, cocktail miel-citron vert-vodka.
• Jus frais - mangue, fruit de la passion et tamarin, abondants et bon marche.
• Cafe kenyan - parmi les meilleurs au monde ; les cafes de Nairobi servent d'excellents grands crus.

Conseils et etiquette a table

• Lavez-vous les mains avant de manger ; l'ugali et la viande se mangent souvent a la main, toujours la droite.
• Un pourboire d'environ 10 pour cent est apprecie au restaurant, mais pas obligatoire dans les gargotes.
• Un repas local economique coute environ 200 a 500 KSh ; un restaurant moyen 1 000 a 2 500 KSh.
• Buvez de l'eau en bouteille et choisissez les stands frequentes ou la nourriture tourne vite.
• Le Carnivore, a Nairobi, est une adresse celebre pour un festin de nyama choma.

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