Guide de la Cuisine et des Boissons du Guatemala : Que Manger

Pourquoi la cuisine guatemalteque surprend

La cuisine guatemalteque marie des ingredients mayas comme le mais, les haricots, la courge et les piments avec des influences espagnoles. Les repas sont copieux, mijotes lentement et centres sur des tortillas faites a la main. Bien manger ici coute peu: un dejeuner dans un comedor revient a environ 25 a 40 quetzales (3 a 5 dollars).

Plats emblematiques a gouter

• Pepian le plat national, un ragout sombre de poulet ou de boeuf epaissi de graines grillees et de piments, servi avec riz et tortillas.
• Kak'ik une soupe de dinde epicee de Coban, au rocou et a la coriandre, d'origine profondement maya.
• Jocon un ragout de poulet vert a base de tomatilles, coriandre et oignon vert.
• Tamales enveloppes dans des feuilles de bananier, plus moelleux que les versions mexicaines, manges le samedi et a Noel.
• Hilachas boeuf effiloche mijote dans une sauce tomate et piment.

Cuisine de rue et en-cas

• Tostadas tortillas croustillantes garnies de guacamole, salsa ou haricots noirs.
• Rellenitos banane plantain ecrasee farcie de haricots sucres et frite, saupoudree de sucre.
• Chuchitos petits tamales de mais a la sauce tomate.
• Elote loco epi de mais grille nappe de mayonnaise, ketchup, moutarde et fromage.
• Garnachas mini tortillas frites avec viande, fromage et oignon mariné.

Boissons a commander

• Cafe guatemalteque parmi les meilleurs du monde, surtout d'Antigua, Huehuetenango et Atitlan.
• Atol de elote boisson chaude et sucree au mais vendue dans la rue.
• Licuados fruits frais mixes au lait ou a l'eau.
• Gallo la biere nationale emblematique; Ron Zacapa un rhum vieilli de classe mondiale.
• Rosa de Jamaica infusion glacee d'hibiscus.

Conseils pratiques pour manger

• Un comedor est un petit restaurant familial, votre meilleur choix pour manger authentique et bon marche.
• Les marches comme Chichicastenango sont parfaits pour la rue; choisissez les etals frequentes.
• Un pourboire de 10 pour cent est apprecie; verifiez si la propina est deja incluse.
• Buvez de l'eau en bouteille et demandez bebidas sin hielo en cas de doute sur les glacons.
• Le dejeuner (almuerzo) est le repas principal, generalement a midi.

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