Cuisine et Boissons en Grece : Guide Gastronomique du Voyageur

Pourquoi la cuisine grecque est incontournable

La cuisine grecque repose sur des ingredients simples muris au soleil : huile d'olive, citron, origan, tomate et feta. Les repas sont conviviaux, genereux et lents. Que vous sautiez d'ile en ile ou exploriez Athenes, bien manger est l'un des grands plaisirs d'un voyage en Grece.

Plats emblematiques a gouter

• Moussaka — couches d'aubergine, viande hachee et bechamel, gratinees au four.
• Souvlaki et gyros — viande grillee en brochette ou tranchee, enroulee dans une pita avec tomate, oignon et tzatziki.
• Salade grecque (horiatiki) — tomate, concombre, oignon, olives et un bloc de feta, seulement avec de l'huile d'olive.
• Dolmades — feuilles de vigne farcies de riz et d'herbes.
• Poisson frais grille — meilleur au bord de la mer, vendu au poids dans les tavernes.
• Spanakopita — tourte en pate filo aux epinards et a la feta.

Street food et en-cas

Un gyros pita coute generalement de 3,50 a 4,50 euros, le repas pas cher et rassasiant par excellence. Cherchez la bougatsa (paté a la creme ou au fromage) au petit-dejeuner, les anneaux de pain au sesame koulouri vendus sur des charrettes, et les loukoumades (beignets au miel) en dessert.

Que boire

• Ouzo — alcool anise servi avec eau et glace ; il devient blanc trouble.
• Tsipouro et raki — distillats de raisin plus forts, populaires au nord et en Crete.
• Cafe grec — fort et non filtre ; ne remuez jamais le marc au fond.
• Frappe et freddo espresso — cafes glaces qui definissent la culture des cafes grecs.
• Vin — essayez l'Assyrtiko de Santorin ou un verre de retsina, le blanc resine.

Conseils et etiquette a table

• Le dejeuner est tardif (apres 14 h) et le diner commence souvent apres 21 h.
• Les tavernes sont decontractees et familiales ; les mezedes (petites assiettes partagees) sont pour toute la table.
• Le pourboire est apprecie mais modeste, environ 5 a 10 pour cent.
• Le pain et un petit couvert (couvert) sont souvent ajoutes automatiquement.
• L'eau du robinet est generalement potable a Athenes et Thessalonique ; sur certaines iles, achetez de l'eau en bouteille.
• Les Grecs s'attardent a table, n'attendez donc pas l'addition avant de la demander.

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