Plats emblematiques a gouter
La cuisine allemande recompense les curieux. Commencez par le Schweinshaxe, un jarret de porc roti a la peau croustillante, typique de Baviere avec des boulettes de pain (Knodel) et de la choucroute. Au nord, le Labskaus melange boeuf sale, betterave et pomme de terre, surmonte d'un oeuf au plat.
- Sauerbraten - roti marine plusieurs jours, servi au chou rouge
- Maultaschen - grands raviolis souabes farcis
- Kasespatzle - nouilles aux oeufs gratinees au fromage et oignons
- Brezel (bretzel) - meilleur chaud et frais de la boulangerie
Street food et en-cas
L'Imbiss (stand de restauration) est une institution nationale. Commandez une Currywurst, saucisse tranchee nappee de ketchup au curry, avec des frites (Pommes). Berlin la revendique. Un Doner Kebab, invente par la communaute turco-allemande de Berlin, coute environ 6-8 euros.
- Bratwurst dans un pain avec moutarde
- Fischbrotchen - poisson dans un petit pain, classique de la cote nord
- Brotchen - petits pains croustillants a toute heure
Boissons a commander
La biere est prise au serieux, brassee selon l'historique loi de purete Reinheitsgebot. Essayez une Weissbier (biere de ble), une Kolsch de Cologne en petits verres de 0,2L, ou une Pils au nord. En automne, le Federweisser (vin jeune en fermentation) apparait dans des regions comme la Moselle.
- Apfelschorle - jus de pomme et eau gazeuse
- Gluhwein - vin chaud epice des marches de Noel
- Riesling - le vin blanc allemand de classe mondiale
Conseils et etiquette
Dans les lieux decontractes on s'installe seul, mais dans les plus chics attendez qu'on vous place. L'eau du robinet est rarement gratuite; demandez stilles (plate) ou sprudel (gazeuse). Le pourboire est modeste: arrondissez ou ajoutez 5-10 pour cent, et annoncez le montant total au serveur au moment de payer. Dites Guten Appetit avant de manger et Prost en trinquant, en gardant le contact visuel.
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