Guide de la Cuisine et des Boissons en Finlande

Un avant-gout de la Finlande

La cuisine finlandaise est franche, saisonniere et faconnee par de longs hivers et des etes courts et intenses. Attendez-vous au seigle, au poisson, aux baies des forets, aux produits laitiers et au gibier. Les portions sont genereuses et les produits locaux.

Plats a decouvrir

• Ruisleipa (pain de seigle noir) — dense et acidule, present a chaque repas, avec beurre et fromage.
• Lohikeitto — soupe cremeuse au saumon avec pommes de terre, poireau et aneth.
• Karjalanpiirakka (chausson de Carelie) — pate de seigle garnie de riz, servie avec munavoi (beurre aux oeufs).
• Poronkaristys — renne saute avec puree et airelles, un classique de Laponie.
• Leipajuusto ("fromage qui couine") — fromage cuit servi chaud avec confiture de mure arctique.
• Graavilohi — saumon mariné a l'aneth, prise des fetes.

Street food et en-cas

• Lihapiirakka — chausson frit a la viande; commandez-le "avec tout" dans un grilli.
• Munkki et korvapuusti — beignets sucres et la fameuse brioche a la cannelle, parfaits avec le cafe.
• Les halles comme Hakaniemi et Vanha kauppahalli a Helsinki sont ideales pour gouter saumon et patisseries.
• En ete, cherchez les muikku (petits corégones) frits sur la place du Marche.

Boissons

Les Finlandais comptent parmi les plus gros buveurs de cafe au monde; le kahvitauko (pause cafe) est partout. Goutez les bieres artisanales, le lonkero (long drink au gin) et les shots au salmiakki si vous etes courageux. L'eau du robinet est excellente et gratuite.

Conseils et etiquette

• L'eau du robinet est sure et gratuite; demandez hanavesi.
• Le pourboire n'est pas attendu; le service est inclus.
• L'alcool fort ne se vend qu'aux magasins d'Etat Alko, qui ferment tot et le dimanche.
• Les menus du midi (lounas) de 11h a 14h sont avantageux, environ 10 a 13 euros.
• Les Finlandais apprecient le calme et l'espace personnel; reservez dans les lieux populaires.

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