La cuisine costaricienne, en clair
La cuisine du Costa Rica, appelee *comida tipica*, est fraiche, genereuse et construite autour du riz, des haricots, de la banane plantain et des fruits tropicaux. Elle est peu epicee, avec des saveurs nettes et reconfortantes. La devise locale pura vida (vie pure) se ressent aussi a table : detendue, genereuse et sans chichi.
Les plats a gouter
- Gallo pinto - le petit-dejeuner national de riz et haricots noirs sautes avec oignon, coriandre et un trait de Salsa Lizano, servi avec oeuf, plantain frit et *natilla* (creme aigre).
- Casado - un dejeuner equilibre de riz, haricots, salade, plantain et une proteine (poulet, boeuf ou poisson). Comptez 3 500-5 000 colones (environ 6-9 USD).
- Olla de carne - soupe de boeuf mijotee avec yuca, plantain et chayote.
- Ceviche - souvent de corvina marinee au citron vert avec coriandre et oignon.
- Chifrijo - en-cas de bar : riz, haricots, chicharron croustillant et pico de gallo.
Street food et en-cas
Cherchez les empanadas au fromage ou aux haricots, les patacones (plantain frit deux fois) et les *gallos* (petites tortillas garnies). Sur les marches : mamon chino, corossol et pejibaye.
Que boire
- Cafe - la fierte du Costa Rica, notamment de Tarrazu, filtre au *chorreador* en tissu.
- Refrescos naturales - jus de fruits frais a l'eau ou au lait ; cas, tamarin et mure.
- Agua dulce - boisson chaude a base de sucre de canne brut.
- Biere - Imperial et Pilsen, les lagers du quotidien.
- Guaro - l'alcool national de canne a sucre.
Conseils pratiques
- Une soda est un petit restaurant familial, le meilleur rapport qualite-prix.
- Pourboire : 10% de service et 13% de taxe sont souvent inclus ; arrondir est apprecie.
- L'eau du robinet est potable dans la plupart des zones touristiques.
- Le dejeuner (almuerzo) est le repas principal.
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