Pourquoi la cuisine tcheque vaut le detour
La cuisine tcheque est genereuse, riche en viande et concue pour les hivers froids. Attendez-vous a des sauces mijotees, des knedliky (boulettes de pain) et certaines des meilleures bieres du monde. Les portions sont copieuses et les prix hors de la place de la Vieille-Ville restent raisonnables.
Plats emblematiques a gouter
- Svickova na smetane - boeuf braise dans une sauce cremeuse aux legumes, servi avec des knedliky, des airelles et de la creme fouettee. Le plat national prefere.
- Vepro-knedlo-zelo - porc roti, knedliky et choucroute.
- Goulash (gulas) - ragout de boeuf epais, avec knedliky ou en pain.
- Smazeny syr - fromage frit avec sauce tartare.
- Kulajda - soupe cremeuse de pomme de terre et aneth avec un oeuf poche.
Street food et en-cas
- Chlebicky - tartines garnies vendues dans les lahudky; essayez Sisters a Prague.
- Trdelnik - une patisserie roulee enrobee de sucre. Pas traditionnelle, mais savoureuse.
- Parek v rohliku - une saucisse glissee dans un petit pain creux.
- Bramborak - galette de pomme de terre frite a l'ail.
Que boire
Les Tcheques boivent plus de biere par habitant que quiconque au monde. Commandez une Pilsner Urquell, une Budvar ou une Kozel. Un demi-litre (velke) coute souvent 45-60 CZK dans une hospoda locale. Goutez la Becherovka, une liqueur aux herbes de Karlovy Vary, et l'eau-de-vie de prune slivovice. La Moravie produit de bons vins blancs.
Conseils et etiquette
- Le personnel tient le compte; dites dalsi pour une autre tournee.
- Laissez un pourboire en arrondissant ou en ajoutant environ 10 pour cent; annoncez le total en payant.
- Au pub on s'installe soi-meme et on peut partager une table.
- Gardez du liquide pour les petites hospody, meme si les cartes sont acceptees en ville.
- Dites dobrou chut avant de manger.
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