Que Manger et Boire en Colombie : Guide Gastronomique du Voyageur

Pourquoi la cuisine colombienne surprend

La cuisine colombienne est regionale, genereuse et basee sur des produits frais, le mais et la viande. Chaque ville a ses specialites, alors manger a travers le pays est la moitie du voyage.

Les plats incontournables

• Bandeja paisa - le plat emblematique de Medellin avec haricots, riz, viande hachee, chicharron, oeuf au plat, banane plantain, avocat et arepa. A commander au dejeuner ; c'est enorme.
• Ajiaco - soupe bogotaine de poulet et pommes de terre, servie avec capres, creme et epi de mais.
• Sancocho - soupe riche de viande ou poisson, banane plantain et manioc, populaire sur les cotes.
• Lechona - cochon entier farci de riz et de pois, specialite du Tolima.
• Arepas - galettes de mais mangees partout ; l'arepa de choclo au fromage est indispensable.

La street food a ne pas manquer

• Empanadas avec sauce aji, generalement 2 000-3 000 COP piece.
• Bunuelos et almojabanas - beignets de pate au fromage, adores au petit-dejeuner.
• Arepa de huevo sur la cote, avec un oeuf entier frit a l'interieur.
• Chontaduro - fruit du palmier vendu avec sel et miel a Cali.
• Obleas - fines gaufrettes garnies d'arequipe (caramel).

Que boire

• Tinto - petit cafe noir sucre vendu a chaque coin de rue.
• Jus frais - essayez lulo, maracuya, corossol et mangue, a l'eau ou au lait.
• Aguapanela - eau de canne a sucre chaude ou froide, souvent avec citron vert ou fromage.
• Aguardiente - l'alcool anise pour les soirees ; Club Colombia est une bonne biere.
• Refajo - biere melangee au soda Colombiana, favori des fetes.

Conseils pratiques et etiquette

• Le menu del dia offre le meilleur rapport qualite-prix, souvent 15 000-25 000 COP avec soupe, plat, jus et dessert.
• Pourboire : un propina de 10 pour cent est souvent ajoute ; le serveur demande si vous l'incluez.
• Le dejeuner est le repas principal ; beaucoup d'adresses ferment en milieu d'apres-midi.
• L'eau du robinet est generalement sure a Bogota et Medellin, mais en bouteille sur la cote.
• Dites buen provecho et demandez l'aji si vous aimez le piquant.

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