Pourquoi la cuisine australienne surprend
La cuisine australienne repose sur des produits d'exception, une forte culture du café et un mélange profond d'influences aborigènes, britanniques et asiatiques. Les fruits de mer sont remarquables, le brunch est une véritable institution, et les villes multiculturelles permettent de manger vietnamien, libanais ou grec aussi facilement qu'un barbecue classique.
Plats emblématiques à goûter
- Barramundi - un poisson local à chair tendre, idéal grillé au citron
- Meat pie - l'en-cas national, mangé à la main lors des matchs
- Sausage sizzle - saucisse grillée sur pain blanc avec oignons, présente sur les marchés
- Lamingtons - génoise enrobée de chocolat et de noix de coco
- Pavlova - dessert meringué garni de crème et de fruit de la passion
- Vegemite sur toast - la fameuse pâte salée, étalée finement
Bush tucker et saveurs aborigènes
Cherchez des ingrédients natifs comme le kangourou (viande maigre), la finger lime, le wattleseed et le lemon myrtle. Les restaurants de Sydney et Melbourne les mettent de plus en plus à l'honneur.
Street food et marchés
Visitez le Queen Victoria Market à Melbourne, le Sydney Fish Market ou le South Melbourne Market pour des huîtres fraîches et un dagwood dog (saucisse panée). Les villes côtières servent d'excellents fish and chips.
Boissons : café, vin et bière
- Café - commandez un flat white, un long black ou un piccolo ; Melbourne et Sydney rivalisent avec toutes les grandes villes
- Vin - shiraz de la Barossa Valley, cabernet de Margaret River et pinot de la Yarra Valley
- Bière - les microbrasseries sont partout ; demandez un schooner (425 ml)
- Un flat white coûte environ 4,50 à 5,50 AUD
Conseils pratiques et savoir-vivre
- Le pourboire n'est pas attendu - arrondir ou laisser 10 % pour un bon service est généreux
- Les restaurants BYO permettent d'apporter son vin moyennant un petit droit de bouchon
- Un supplément jour férié (10-15 %) est normal et légal
- L'eau du robinet est gratuite, potable et souvent proposée d'office
- Réservez à l'avance, surtout le week-end
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