Pourquoi la Belgique est un pays gourmand
La Belgique fait beaucoup mieux que sa taille en matiere de table. Elle a donne les frites au monde, compte plus d'etoiles Michelin par habitant que presque partout et brasse certaines des bieres les plus respectees de la planete. A Bruxelles, Bruges, Gand ou Anvers, on mange bien.
Plats emblematiques a gouter
- Moules-frites - une casserole de moules cuites au vin blanc, celeri et oignon, servies avec des frites. Un classique de fin d'ete et d'automne, ideal des septembre.
- Carbonnade flamande (stoofvlees) - boeuf braise lentement dans une biere brune avec une pointe de moutarde.
- Waterzooi - un ragout cremeux gantois au poulet (ou poisson), poireau et creme.
- Stoemp - puree de pommes de terre melee de legumes, souvent avec saucisse.
- Vol-au-vent - feuilletage garni de poulet et champignons a la creme.
Street food et snacks
Les frites belges (frieten/frites) sont le veritable plat national, cuites deux fois et servies dans un cornet en papier depuis une friterie ou un frietkot. Commandez-les avec mayonnaise, sauce andalouse ou samourai ; comptez 3 a 4 euros. Ne manquez pas une gaufre fraiche : la gaufre de Bruxelles est legere et saupoudree de sucre, celle de Liege plus dense et sucree au caramel. Goutez aussi les cuberdons (bonbons gantois en cone).
Chocolat et douceurs
La Belgique est le paradis de la praline. Neuhaus a invente la praline fourree en 1912 ; Leonidas et Galler pour le quotidien, Pierre Marcolini pour le luxe. Achetez un ballotin assorti a emporter.
Boissons : la biere avant tout
La biere belge est inscrite au patrimoine culturel de l'UNESCO. Goutez :
- Bieres trappistes - Westmalle, Chimay, Orval, Rochefort et la rare Westvleteren.
- Lambic et gueuze - bieres acides a fermentation spontanee de la region bruxelloise ; essayez la kriek (cerise).
- Styles blonde et triple comme la Duvel.
Chaque biere a son verre. Sans alcool, les Belges aiment le cafe corse, souvent accompagne d'un biscuit (speculoos).
Conseils et etiquette a table
- Le dejeuner va de midi a 14h, le diner des 19h ; beaucoup de cuisines ferment entre les deux.
- Le service est compris, mais arrondir ou laisser 5 a 10 pour cent pour un bon service est apprecie.
- L'eau du robinet est rarement gratuite ; on commande de l'eau en bouteille.
- Reservez pour les restaurants prises, surtout le week-end.
- Un bon appetit / smakelijk avant de manger est de mise.
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