Guide Cuisine et Boissons du Bresil : Que Manger

Un avant-gout du Bresil

La cuisine bresilienne est regionale, genereuse et centree sur la table partagee. A Rio, Salvador ou Sao Paulo, bien manger est facile et rarement couteux.

Plats emblematiques

• Feijoada — un ragout de haricots noirs et de porc, traditionnellement servi le mercredi et le samedi, avec du riz, du chou, des tranches d'orange et de la farofa (farine de manioc grillee).
• Moqueca — un ragout de poisson au lait de coco de Bahia ou de l'Espirito Santo, mijote a l'huile de dende, aux poivrons et a la coriandre.
• Picanha — la fameuse piece de rumsteck, vedette de tout churrasco (barbecue), vendue au poids dans les rodizios.
• Acaraje — des beignets de niebe frits a l'huile de dende et garnis de crevettes, un classique de rue bahianais.

Street food et en-cas

• Coxinha — pate frite en forme de goutte fourree au poulet effiloche.
• Pao de queijo — pain au fromage moelleux, parfait avec le cafe du matin.
• Pastel — chaussons frits croustillants vendus sur les marches pour environ R$8 a R$12.
• Tapioca — une crepe de manioc sucree ou salee, tres prisee dans le Nordeste.

Boissons

• Caipirinha — le cocktail national : cachaca, citron vert, sucre et glace.
• Guarana — un soda sucre a base d'une baie amazonienne.
• Cafezinho — un petit cafe fort et sucre, offert partout en signe d'hospitalite.
• Agua de coco — de l'eau de coco fraiche, vendue glacee sur les plages.
• Acai — pulpe de baie amazonienne glacee servie en bol avec granola et banane.

Conseils et usages

• Le dejeuner est le repas principal ; beaucoup de restaurants proposent le prato feito ou la comida por quilo, ou l'on paie au poids de l'assiette.
• Un service de 10% est generalement ajoute a l'addition ; laisser plus est facultatif.
• Les Bresiliens dinent tard ; le diner commence souvent apres 20h.
• On utilise les couverts pour presque tout, y compris la pizza et les fruits.
• Evitez l'eau du robinet ; preferez l'eau en bouteille ou filtree.

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