La culture culinaire argentine
La cuisine argentine repose sur le boeuf, l'heritage italien et espagnol, et le plaisir de partager le repas sans hate. On mange tard : le diner commence rarement avant 21h, et le week-end un asado peut durer toute la soiree.
Plats emblematiques
- Asado - le rituel national de la grillade de boeuf au feu de bois ou au charbon. Commandez un *bife de chorizo* ou un *asado de tira*.
- Empanadas - chaussons fourres au boeuf, jambon-fromage ou *humita* (mais cremeux). Celles de Salta et Tucuman sont celebres.
- Milanesa - escalope panee de veau ou de poulet, souvent *napolitana* avec jambon, tomate et fromage.
- Provoleta - epais disque de provolone grille a l'origan.
- Locro - ragout nourrissant de mais, courge et viande des fetes nationales comme le 25 mai.
Cuisine de rue
- Choripan - chorizo grille dans du pain avec chimichurri, le classique de la rue et des stades.
- Chimichurri - la sauce persil, ail et origan presente sur chaque table.
- Facturas - viennoiseries comme les *medialunas* a prendre avec le cafe.
- Alfajores - deux biscuits assembles au dulce de leche ; la marque Havanna est partout.
Boissons
- Mate - l'infusion amere bue dans une calebasse avec une *bombilla*, partagee entre amis.
- Malbec - le vin rouge phare de l'Argentine, le meilleur vient de Mendoza.
- Fernet con coca - le Fernet Branca allonge au cola, cocktail national officieux.
Conseils et savoir-vivre
- Les restaurants ajoutent un *cubierto* pour le pain et le service.
- Un pourboire d'environ 10 pour cent en especes est la norme.
- Si on vous propose le mate, buvez-le entierement et rendez-le ; ne remuez pas la bombilla.
- Demandez la viande *a punto* (a point) ou *jugoso* (saignant).
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