Guide gastronomique de l'Andorre : que manger et ou

Un gout des Pyrenees

L'Andorre se niche en altitude dans les Pyrenees, entre la France et l'Espagne, et sa cuisine reflete ce carrefour : une cuisine catalane de montagne aux touches espagnoles et francaises. Les plats sont copieux, penses pour les vallees froides et les longues journees de ski.

Les plats signature a gouter

• Trinxat - le plat national reconfortant, a base de chou d'hiver et de pomme de terre ecrases puis poeles avec du lard. Commandez-le dans n'importe quel refuge de montagne.
• Escudella - un riche pot-au-feu d'hiver avec viande, saucisse, pois chiches et pates, souvent servi en deux temps.
• Cunillo - lapin mijote lentement a la tomate et au vin, un classique andorran.
• Truite - peche dans les rivieres pyreneennes, grillee ou frite avec du jambon.
• Charcuteries - comme la llonganissa et le bull, servies sur planche de bois.

Cuisine de rue et en-cas

L'Andorre n'est pas un grand pays de street food, mais marches et boulangeries compensent. Cherchez la coca (un pain plat sucre ou sale), des stands de viande grillee lors des fetes de village, et un chocolat aux churros par apres-midi froid. Les buvettes de montagne servent des sandwichs a la saucisse aux skieurs.

Que boire

• Vin - l'Andorre possede de minuscules vignobles d'altitude ; goutez une bouteille de Casa Auvinya ou Borda Sabate.
• Ratafia - une liqueur sucree aux herbes, sirotee en digestif.
• Biere artisanale locale et cava catalan se servent partout.
• La culture du cafe est forte ; demandez un tallat (espresso avec un peu de lait).

Conseils et etiquette a table

• Le dejeuner court de 13h30 a 15h30 ; le diner commence rarement avant 20h30.
• Beaucoup de restaurants de montagne acceptent les especes ; la carte est courante a Andorre-la-Vieille.
• Un menu del dia (environ 15-20 euros) est le dejeuner au meilleur rapport qualite-prix.
• Le pourboire n'est pas obligatoire ; arrondir ou laisser 5 a 10 pour cent pour un bon service est apprecie.
• Reservez a l'avance en saison de ski, surtout a Soldeu et Pas de la Case.
• L'Andorre etant peu taxee, le vin et les spiritueux y sont nettement moins chers.

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