Østrigsk mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke

Derfor er østrigsk mad rejsen værd

Østrigsk køkken er solidt, trøstende og forankret i det gamle Habsburgerrige, med indflydelse fra tysk, ungarsk, tjekkisk og italiensk madlavning. Forvent generøse portioner, fine bagværk og en stærk kaffehuskultur.

Signaturretter, du skal prøve

• Wienerschnitzel - en tynd, paneret og pandestegt kalveschnitzel, serveret med kartoffelsalat og en skive citron. Er den af svinekød, skal den kaldes Schnitzel vom Schwein.
• Tafelspitz - kogt oksekød i bouillon med æble-peberrodssauce og purløgssauce, siges at have været kejser Franz Josephs favorit.
• Kasnocken - ostede Salzburg-boller toppet med sprødstegte løg.
• Gulasch - en paprikafyldt oksegryde, en ungarsk arv, der nydes i hele Wien.
• Tiroler Gröstl - en pande med stegte kartofler, oksekød og et spejlæg fra Tyrol.

Gadekøkken og hurtige bidder

• Würstelstand-pølsevogne er en institution. Bestil en Käsekrainer (ostefyldt pølse, kaldet Eitrige) eller en Bratwurst med sennep og en skive brød, typisk 4-6 euro.
• Leberkässemmel - en varm skive kødpålæg i et sprødt rundstykke, den klassiske budget-snack.
• Brezel (kringle) fra ethvert bageri, ideel på farten.

Den søde side

• Sachertorte - den berømte tunge chokoladekage med abrikosmarmelade, bedst hos det oprindelige Hotel Sacher i Wien.
• Apfelstrudel - sprød æblestrudel, ofte serveret varm med vaniljesauce.
• Kaiserschmarrn - flosset, karamelliseret pandekage med sveskekompot.

Hvad man skal drikke

• Kaffe er helligt. Bestil en Melange (ligner en cappuccino), en Großer Brauner eller en Einspänner toppet med flødeskum. Kaffehusene er UNESCO-listet kulturarv.
• Vin - prøv en frisk Grüner Veltliner hvidvin eller et glas på et Heuriger-vinhus i udkanten af Wien.
• Øl - regionale pilsnere som Stiegl, Gösser og Ottakringer.
• Almdudler - den urtebaserede nationale sodavand.

Spisetips og etikette

• Et servicegebyr er inkluderet, men at runde op eller give 5-10 procent i drikkepenge er sædvane. Giv drikkepengene direkte til tjeneren.
• Sig Mahlzeit eller Guten Appetit, før du spiser.
• Mange køkkener lukker midt på eftermiddagen, så planlæg frokost inden kl. 14.
• Kontanter er stadig konge på mange Heuriger og pølsevogne.

Hold forbindelsen i Østrig

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger, i det øjeblik du lander, uden roaminggebyrer eller jagt på wifi.