Armensk mad og drikke: En rejseguide til retter, gadekøkken og vin

Hvorfor armensk mad fortjener din opmærksomhed

Armensk køkken er et af verdens ældste og bygger på friske krydderurter, lam, hvede og frugt. Måltiderne er gavmilde, sociale og afslappede. I Jerevan kan du spise fantastisk for meget lidt, og jo længere ud i regionerne du kommer, jo mere hjemmelavet og personlig bliver maden.

Signaturretter du skal prøve

• Khorovats - Armeniens elskede grillmad, som regel svin eller lam grillet over vinstokke. Spises indrullet i lavash med grillede grøntsager og løg.
• Dolma - vinblade eller grøntsager fyldt med krydret kød og ris. Den vegetariske faste-udgave, pasuts dolma, er fremragende.
• Khash - en kraftig vinterbouillon af langtidskogt oksefod, spist om morgenen med hvidløg og tørret lavash. Et sandt ritual.
• Harissa - en tyk grød af hvede og kylling, trøstende og dybt traditionel.
• Ghapama - et helt græskar bagt med ris, tørret frugt og nødder, ofte serveret ved fester.
• Spas - en varm yoghurtsuppe med hvede og urter.

Brød, ost og gadekøkken

Lavash, det tynde fladbrød bagt på siden af en lerovn (tonir), er på UNESCO's liste og findes ved hvert måltid. Server det med chechil (strengost), friske urter og tomater for en enkel og perfekt ret.

Som gadekøkken skal du kigge efter zhingyalov hats, et fladbrød fyldt med op til tyve vilde urter, en specialitet fra Artsakh. Bagerier sælger også gata, et sødt smørbagværk, og ponchik, cremefyldte donuts der er populære i Jerevan.

Hvad man skal drikke

• Armensk vin - Areni-dalen har lavet vin i over 6.000 år. Prøv rødvine fra den oprindelige Areni-drue.
• Brandy (konyak) - Ararat-brandy er den nationale stolthed. En rundvisning på Jerevan Brandy Company er umagen værd.
• Oghi - stærk frugtvodka, ofte lavet af morbær eller abrikos.
• Tan - en salt yoghurtdrik, den perfekte ledsager til khorovats.
• Stærk armensk kaffe, serveret i små kopper, ofte efterfulgt af spådom i bundfaldet.

Praktiske spisetips

• Et drikkepenge på omkring 10 procent værdsættes; tjek om service allerede er inkluderet.
• Måltider er lavet til at deles. Forvent mange små retter og skåltaler.
• Værten eller den ældste leder ofte skåltalerne; det er høfligt at deltage.
• Postevandet i Jerevan er fremragende, og byens pulpulak-drikkefontæner er gratis og sikre.
• Vegetarer klarer sig godt takket være faste- og urtebaserede retter.

Hold forbindelsen i Armenien

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger, så snart du lander, uden roaming-gebyrer.