Argentinsk mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke

Argentinas madkultur

Argentinsk madlavning er bygget op omkring oksekød, italiensk og spansk arv samt en dyb kærlighed til at dele mad i ro og mag. Måltiderne trækker sig langt ud på aftenen: middagen starter sjældent før klokken 21, og i weekenden kan en lang asado strække sig langt ud på natten.

Signaturretter, du skal prøve

• Asado - den nationale ritual for at grille oksekød over træ eller kul. Bestil *bife de chorizo*, *vacio* (flanke) eller *asado de tira* (revben).
• Empanadas - bagte eller stegte tærter fyldt med oksekød, skinke og ost, eller *humita* (cremet majs). Versionerne fra Salta og Tucuman er berømte.
• Milanesa - paneret kalve- eller kyllingeschnitzel, ofte toppet med skinke, tomat og ost som *milanesa napolitana*.
• Provoleta - en tyk grillet provolone-skive med oregano, serveret som starter til en asado.
• Locro - en solid gryderet med majs, græskar og kød, spist på nationale helligdage som 25. maj.

Gademad og snacks

• Choripan - grillet chorizo i sprødt brød med chimichurri, den klassiske gade- og stadionsnack.
• Chimichurri - den syrlige sauce af persille, hvidløg og oregano, som findes på hvert bord.
• Facturas - søde bagværk som *medialunas* (små croissanter), spist med kaffe.
• Alfajores - to kiks samlet med dulce de leche; mærket Havanna findes overalt.

Drikkevarer

• Mate - den bitre urteinfusion, drukket fra en kalebas gennem et metalsugerør (*bombilla*), delt mellem venner.
• Malbec - Argentinas flagskibsrødvin, bedst fra Mendoza. Et glas på en *bodegon* er billigt og fremragende.
• Fernet con coca - bitter Fernet Branca blandet med cola, den uofficielle nationale cocktail.

Spisetips og etikette

• Restauranter tilføjer et lille cubierto (kuvertgebyr) for brød og borddækning.
• Det er normalt og værdsat at give omkring 10 procent i drikkepenge kontant.
• Hvis du bliver tilbudt mate, så drik den helt op, og send den videre; rør ikke rundt i bombillaen.
• Bed om bøffen *a punto* (medium) eller *jugoso* (rød) for at undgå overstegt kød.

Hold forbindelsen i Argentina

Med et HelloSIM eSIM er du online til kort, menuoversættelse og restaurationsbookinger uden roamingafgifter, så snart du lander.