Kambodžanska hrana i piće: vodič za putnike kroz kmersku kuhinju

Zašto kmerska hrana iznenađuje ljude

Kmerska kuhinja je blaža od svojih susjeda. Oslanja se na svježinu, začinsko bilje i kiselo-slatku ravnotežu, a ne na jaku ljutinu čilija. Fermentirana riblja pasta zvana prahok je duša kuhinje, dodajući duboku slanu dubinu supama, umacima i pirjanim jelima.

Karakteristična jela koja treba probati

• Riblji amok nacionalno jelo: parena kokosova kari pjena sa slatkovodnom ribom, kroeung pastom i listom noni, poslužena u posudici od bananinog lista.
• Lok lak kockice marinirane govedine brzo isprženih na jakoj vatri, naslagane na zelenu salatu i paradajz uz umak od crnog bibera i limete.
• Kuy teav jutarnja rezanac-supa, čorba od svinjetine ili govedine sa rezancima od pirinča, klicama pasulja i svježim začinskim biljem.
• Bai sach chrouk pečena svinjetina na razbijenom pirinču, klasičan doručak u Phnom Penhu, često sa kiselim krastavcima i bistrom čorbom.
• Nom banh chok kmerski rezanci od pirinča preliveni zelenim sosom od ribe i limunske trave, jedu se rano ujutru iz uličnih kolica.

Ulična hrana i tržnice

Otiđite na Centralnu pijacu (Phsar Thmei) u Phnom Penhu ili Psar Chas u Siem Reapu po ražnjiće, num kachay (kolačiće od vlašca) i svježe proljetne rolnice. Avanturistički jedači nalaze pržene tarantule i cvrčke u Skuonu, poznatom Gradu pauka između Phnom Penha i Kampong Chama. Obrok na ulici obično košta 1 do 3 dolara.

Šta piti

• Ledena kafa (kaffe tuk koh) skuvana jaka, zaslađena kondenzovanim mlijekom i palminim šećerom.
• Sok od šećerne trske (tuk ompov) svježe cijeđen na uličnim štandovima.
• Tuk krolok voćni šejk sa bananom, mangom i sirovim jajetom ako volite.
• Angkor i Cambodia vodeća lokalna piva, jeftina i hladna.
• Palmino vino (tuk thnot) fermentirano od soka šećerne palme, uglavnom u seoskim krajevima.

Savjeti i bonton za stolom

• Obroci se dijele porodično; jela stižu zajedno, a ne u tokovima.
• Kašika je vaš glavni alat, a viljuška se koristi za guranje hrane.
• Stariji se poslužuju i počinju prvi; jela nudite obje ruke.
• Voda iz slavine nije sigurna; ostanite kod flaširane ili prokuhane vode i tražite led iz zapečaćenih izvora.
• Napojnica nije obavezna, ali zaokruživanje iznosa se cijeni.

Ostanite povezani u Kambodži

HelloSIM eSIM vas povezuje na internet radi karti, prevoda jelovnika i rezervacija stolova čim sletite, bez računa za roming.