由河流与贸易塑造的料理
伊拉克坐落在古美索不达米亚的土地上，其饮食反映了底格里斯河与幼发拉底河之间数千年的农耕。这里大量使用大米、小麦、椰枣、羊肉、淡水鱼以及小豆蔻、姜黄和干青柠等温暖香料。
必尝招牌菜
- 马斯古夫鱼（Masgouf） - 伊拉克国菜：将河鲤剖开、调味后竖立在明火旁慢烤。最佳品尝地是巴格达底格里斯河畔的阿布努瓦斯街。
- 库兹（Quzi） - 整只烤羊配香料饭，撒上杏仁、葡萄干和脆面包，是婚礼上的主角。
- 多尔玛（Dolma） - 葡萄叶和蔬菜填入米饭与肉馅，用酸味的罗望子或石榴酱炖煮。
- 塔什里布（Tashreeb） - 浸泡在浓郁羊肉或鸡肉汤里的面包，常作早餐。
- 库巴（Kubba） - 布格麦或米饭外壳包裹调味肉馅；摩苏尔的扁平烘烤版本最为有名。
街头小吃与快餐
- 萨蒙（Samoon） - 黏土烤炉烤出的菱形伊拉克面包，配奶酪或烤肉串绝佳。
- 烤肉串与提卡（Tikka） - 炭火羊肉串，配烤番茄、洋葱和安巴（芒果酱）。
- 法拉费与沙瓦尔玛 - 价廉物美，在巴格达、巴士拉和埃尔比勒随处可见。
- 秋葵炖羊肉（Bamia） - 家常最爱。
喝什么
- 红茶（Chai） - 浓郁香甜的红茶盛在小玻璃杯（istikan）中，是伊拉克社交生活的核心。
- 小豆蔻咖啡 - 浓稠芳香，常在聚会上奉上。
- 杰拉布（Jallab） - 椰枣与葡萄干制成的甜饮，夏日消暑佳品。
- 拉班（Laban） - 咸味酸奶饮，可中和辛辣菜肴。
用餐贴士与礼仪
- 好客是神圣的。若受邀到家中，主人会慷慨款待，拒绝食物可能令人不悦。
- 共享菜肴时请用右手取食。
- 餐后一杯茶是仪式的一部分，切勿匆忙离席。
- 餐厅给约10%的小费会受欢迎。
- 许多地区限制酒精，请低调询问。
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