游牧民族的饮食
哈萨克斯坦的饮食诞生于草原:肉类、乳制品和面食为主,蔬菜较少。食物份量慷慨,讲究分享,是社交的重要部分。
招牌菜
- 别什巴尔马克(Beshbarmak) — 国菜:宽面片上铺着煮熟的羊肉或马肉,配以高汤。名字意为"五根手指",因为传统上用手抓食。
- 卡兹(Kazy) — 马肉香肠,节庆餐桌上的珍馐。
- 曼提(Manty) — 包着肉和洋葱的大蒸饺。
- 抓饭(Plov) — 米饭配肉、胡萝卜和孜然。
- 烤肉串(Shashlik) — 炭火烤肉串,各大市场随处可见。
街头小吃
- 萨姆萨(Samsa) — 馕坑烤制的酥脆馅饼,内有肉或南瓜。
- 包尔萨克(Baursak) — 蓬松的炸面团,配奶茶享用。
- 拉条子(Lagman) — 手工拉面配肉和蔬菜,源自维吾尔族。
在阿拉木图,可前往绿色市场(Zelyony Bazar)品尝萨姆萨和各种干果。
饮品
- 奶茶(shai) — 全天饮用,通常是加奶的红茶。待客之道总是从一杯茶开始。
- 马奶酒(Kumis) — 发酵马奶,微含酒精,酸味独特,值得一试。
- 舒巴特(Shubat) — 发酵骆驼奶。
- 当地的啤酒和伏特加随处可买。
实用贴士与礼仪
- 如果主人请你吃卡兹或羊头,这是一种荣誉 — 至少要尝一口。
- 茶杯别一次倒满:杯子越空,主人越会为你续添。
- 节庆时大家从同一个盘子里取食 — 请先洗手。
- 在阿拉木图或阿斯塔纳餐厅用一餐约需 3000–6000 坚戈(约合 6–12 欧元)。
- 较大的餐厅给约 10% 的小费。
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