为什么意大利菜如此地域分明
并没有单一的"意大利菜"——意大利有二十个大区，每个都为自己的菜肴自豪。罗马的意面和博洛尼亚肉酱面毫不相同，那不勒斯披萨更是一门受保护的独立艺术。请吃本地的：海边吃海鲜，艾米利亚-罗马涅吃肉酱，畜群放牧的地方吃奶酪。
必尝招牌菜
- 那不勒斯披萨 - 柴火炉烤出的松软饼底；在那不勒斯一份经典玛格丽特约 6-8 欧元。
- 卡西欧黑椒面、培根蛋面、阿玛特里切面 - 罗马的意面三圣，以佩科里诺奶酪、腌猪颊肉和黑胡椒为底。
- 肉酱宽面（Tagliatelle al ragù） - 来自艾米利亚-罗马涅的正宗"博洛尼亚"，绝不用细面条。
- 米兰烩饭 - 来自北方的金黄藏红花米饭。
- 炖牛膝、佛罗伦萨大牛排、西西里炖菜（caponata） - 丰盛的地域明星。
值得寻觅的街头小吃
- 炸饭团（Arancini） - 西西里的油炸馅料饭团。
- Supplì - 炸饭团的罗马表亲，中心是拉丝的马苏里拉。
- 脾脏三明治（Panino con la milza） - 巴勒莫的脾脏三明治，给勇敢者。
- Trapizzino、皮亚迪那薄饼、牛肚包（lampredotto） - 罗马口袋面包、罗马涅薄饼和佛罗伦萨牛肚包。
- 意式冰淇淋（Gelato） - 选颜色柔和自然、口味随季节变化的店。
饮品：咖啡、葡萄酒与餐前酒
咖啡有规矩。卡布奇诺是早晨喝的；午餐后请点浓缩咖啡（直接说 "un caffe"）。站在吧台边喝价格最低，常在 1.10-1.50 欧元。葡萄酒可在托斯卡纳试基安蒂、在皮埃蒙特试巴罗洛；餐前酒时段（约 18-20 点）点一杯 Aperol Spritz 或 Negroni，常会附赠免费小食。
餐桌礼仪与实用贴士
- 服务费（coperto，每人 1-3 欧元） 是正常的，不是宰客。
- 小费很少；凑整或留一两欧元就足够。
- 午餐一般 13:00-14:30，晚餐从 19:30 起；中间厨房会打烊。
- 海鲜意面不要加帕尔马奶酪——当地人认为那是错的。
- 自来水可安全饮用；想免去瓶装水费用，就说 "acqua del rubinetto"。
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